導讀長治，古稱上黨、潞州、潞安等，山西省下轄地級市，位于山西省東南部，晉冀豫三省交界之處。長治得名于明嘉靖八年，取長治久安之意，氣候屬于暖溫帶半濕潤大陸性季風氣....

長治，古稱上黨、潞州、潞安等，山西省下轄地級市，位于山西省東南部，晉冀豫三省交界之處。長治得名于明嘉靖八年，取長治久安之意，氣候屬于暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候，是中國十大魅力城市、中國曲藝名城。山西長治是一座美麗的城市，名字為長治久安之意。長治歷史悠久，今天小編就來介紹長治當地幾個有特色的小吃。

潞城甩餅是山西長治地區的一種特色民間小吃，因起源于潞城，故又稱潞城甩餅。甩餅就是立春時春餅的一個品種，若要卷上肉制品或涼拌或炒成熟的菜肴即叫春卷，或叫卷白饃 。在潞城一帶民間多用驢油制餅，吃甩餅時再卷上臘驢肉，油汪汪，香噴噴，口感外焦里軟，不酥不爛，濃香可口，回味無窮。

長治的名吃中以上黨臘驢肉最為有名，上黨臘驢肉原專指沙鍋臘驢肉，因制作創始于臘月而得名。它以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料、佐料、做工極為考究。其色澤鮮艷，醇香可口，以其獨特的風味傾倒“美食家”，享譽古今。

沁縣和子飯，主料有小米或少量的玉米圪糝。配料按季節選用豆類，蔬菜類、野菜類，品種可多可少，數量根據喜好，各取所需，適量為宜，調料多用蔥花、蒜片、精鹽、食油、醋烹熗入鍋。

軟米涼糕，武鄉人夏季喜吃的解熱防暑食品，做法被載入《美食典》。主要用料是黍米，俗稱“黃米”，也叫“軟米”，配大紅棗。黍米“味甘、性微寒”，具有“治筋骨攣急、啥瘡癤毒熱”的功能；大紅棗“味甘、平、無毒”，有“潤心肺、止咳、解五臟、治虛損、除腸胃癖氣”的作用。

壺關羊湯是上黨著名的傳統風味小吃，歷史悠久，長盛不衰。它同我省雁北一帶的羊雜割湯，晉南一帶的羊湯泡饃，稱之為山西羊湯三大流派。而壺關羊湯與另外“兩湯”相比，風味別具。壺關羊湯為全羊湯：頭蹄下水胡椒粉，水餃丸子加燉肉，正是“葷素干湯巧調配，一碗湯里有全羊。”因其營養豐富，民間有“冬天喝羊湯，驅寒暖身增營養。伏天喝羊湯，溫胃止泄去肚脹”的歌謠之說。

上黨糊肘子，它是長治市特色的名菜，它主要的材料就是豬肘子。在燉制過程中也是非常有講究的，出鍋時更是顏色非常的光鮮亮麗，而且肘子皮上面的刀文還能清晰地見到。可以說用一根筷子就能把它們全部分離開來，它的肉質非常的香濃而且入口一點都不柴，味道也是非常醇香的，所以它深受當地人的喜愛。

武鄉炒指是武鄉民間流傳的一種面食品，因其外形像人的手指而得名。何為“炒指”？據傳早在西晉末年，雜居內地的各少數民族多受漢族地主豪強的奴役，一個火頭軍試著用干土磨成粉，用鐵鍋將干土烤熱滾沸后再來炒這個面塊，居然更加香脆可口。石勒做了皇帝后，封這種食品為“皇土炒指”，為避“黃土”之嫌，干脆只稱“炒指”。

干饃是沁縣名吃之一，形狀為圓形，中空有心。以溫開水和白面，并倒入適量堿水，制成不硬不軟的面團。以花椒面、鹽、香油、面攪和做干饃心。干饃在火圈內烤熟，表面不焦不生，吃起來香脆可口。今多誘人以干饃夾熟肉吃，也可以夾棗糕吃。有“沁州甚最好，干饃圪夾糕”之說。