導讀豆角又名豇豆，長豇豆、帶豆，是大眾常見的蔬菜之一，豆角富含蛋白質，以及少量的胡蘿卜素，維生素B族，還有維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜，豆角的干物質中蛋白....

豆角又名豇豆，長豇豆、帶豆，是大眾常見的蔬菜之一，豆角富含蛋白質，以及少量的胡蘿卜素，維生素B族，還有維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜，豆角的干物質中蛋白質含量能達到2.7%，是很好的植物蛋白的來源。喜歡吃豆角的看看下面的做法吧！

肉沫酸豆角

1、準備食材，泡椒、紅椒、豆角切小段，肉和蔥姜蒜切末。

2、鍋中放油，加入蔥姜末小火爆香，然后加入辣椒炒香。

3、加入肉餡炒散，顏色發白加入生抽炒勻，加入酸豆角翻炒至熟。

4、最后放入蒜末和香油翻炒均勻出鍋。

豆角炒雞蛋

1、準備食材：豆角、土雞蛋、香蔥。

2、豆角去豆莢，切斷，清水煮沸，煮熟。撈出，瀝干水，放涼切丁。

3、土雞蛋打散，把放涼的豆角、切好的香蔥、鹽，加入拌均。

4、熱鍋，倒油，倒入拌均的雞蛋豆角中小火煎至微黃。

5、翻炒，繼續煎，并用鍋鏟不斷炒均成小塊狀即可。

醬爆豆角絲

1、準備食材，豆角、蒜瓣、辣椒、生抽、蠔油、黃豆醬，豆角切絲。

2、蒜切末，辣椒切小段。碗里放1勺黃豆醬，1勺生抽，1勺蠔油，2勺清水調成料汁。

3、起鍋熱油，爆香蒜末，加入豆角絲，翻炒至變色，豆角要多炒會。

4、倒入醬汁炒勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。

豆角燜面

1、豆角洗凈切成段，蔥姜蒜改刀切好，五花肉切成小薄片。

2、鍋內不放油，將五花肉加入，用小火將五花肉煸炒至出油微焦，加入蔥姜蒜炒香。

3、放入豆角，加入生抽，老抽，白糖翻炒均勻，加入能沒過食材的水，加蓋用中火燜至湯汁燒開，裝出一碗湯汁備用。

4、將火調制最小，先放入一半面條，然后倒入少許湯汁，繼續鋪面條，每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。

5、加蓋用小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻即可。

豆角土豆

1、準備材料，土豆切成條，切紅干椒段，姜片。

2、豆角去纖，洗凈，熱油鍋先炒土豆，五分熟，撈出備用。

3、熱油鍋炒香姜片，加生抽，紅椒。

4、放豆角煸炒，放適量鹽，糖，十三香，再加入土豆，繼續煸炒即可。

小雞燉豆角

1、雞肉焯水撈出備用，豆角去掉兩頭豆筋切成長段裝盤，辣椒切丁，蒜瓣去皮切末。

2、雞肉焯水后撈出，加入食鹽和料酒拌勻，鍋中倒入豆油燒熱，加入蒜末爆出香味，然后加入雞肉煎一下。

3、雞肉油煎出香味以后，加入食鹽和醬油調味，雞肉翻炒入味，將雞肉燒至七成熟，加入豆角。

4、加入辣椒翻炒，然后加入適量水燉雞肉和豆角，燉至湯汁收干即可。

涼拌豆角

1、豆角洗干凈切段，小米椒切丁。

2、在鍋中放水燒開后，將豆角焯燙后，撈出過涼水。

3、盛出放涼備用。

4、大蒜剁成蓉，加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續攪拌成調味汁。

5、將做好的調味汁倒在豆角中，撒上小米椒裝盤即可。

茄子豆角

1、茄子，切段，清水泡一會兒，瀝出備用。

2、豆角洗凈手折小段去細莖，燒開水兩滴油，一點鹽，焯二分鐘，瀝出沖涼備用。

3、準備干椒圈，花椒，蒜，蔥段，姜絲。味汁（生抽，醋，料酒，白糖調和），醬料（郫縣豆瓣，蠔油，甜醬少許，麻油）。

4、熱鍋入油，小火煸蒜，蔥段，后依次入干辣椒圈，花椒，姜絲煸出香味，再加入醬汁炒出紅油。

5、放入茄子炒至稍軟，入豆角，澆入味汁，后入清水少許，翻勻炒開，蓋上蓋，小火燜至汁濃即可。

排骨燉豆角

1、排骨洗干凈砍成小塊，冷水下鍋，放姜片、香蔥段、料酒煮出血水撈出控干。

2、豆角擇取筋，清洗干凈，切成段，備用。

3、鍋里放油燒至五成熱，放入姜片爆香后，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻。

4、鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻后，倒入清水沒過排骨。

5、將豆角倒入鍋中，大火煮開后，小火燜30分鐘左右打開鍋蓋，用大火收汁至濃稠即可。

干煸豆角

1、豆角洗凈，掰去筋絲，掰成段，蔥切末，生姜切絲。

2、起油鍋，油到7成熱時，豆角下油鍋的保持中火炸，等干癟起泡的時，把火調大，大火再炸15秒鐘，逼出多余的油份，撈出。

3.重新起鍋，加少量油，把花椒、姜絲、干辣椒倒入鍋中，炒出麻香味，加蔥再炒，加豆角炒一分鐘，加適量鹽、味精，出鍋裝盤。

豆角包子

1、豆角洗凈焯水10分鐘，撈出過涼水。切成小碎丁。

2、把肉切成細條，再切小碎丁，加入老抽，黃酒，蜂蜜，花椒油，蔥拌勻腌制一小時。

3、把肉放到炒鍋里炒一下，倒出后加入豆角，鹽拌勻。

4、面加入酵母水和成光滑的面團醒發，然后分成小份搟薄片包成包子，放到涼水蒸鍋里。水開后20分鐘后關火，蓋著蓋子燜5分鐘再開蓋即可。

在吃豆角時要注意，生的豆角中含有紅細胞凝集素和皂苷毒素，如果烹調時加熱不徹底，毒性成分未被破壞，食用后可引起中毒，所以豆角一定要注意熟透了再吃。

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