導(dǎo)讀今天大國為大家?guī)硪坏来ú酥械慕?jīng)典名菜，這道菜就是魚香茄子。魚香茄子味道鮮美，柔軟潤香，鮮咸適口，營養(yǎng)豐富。老人和小孩都可以吃。我們來看看做法。大廚教你正宗....

今天大國為大家?guī)硪坏来ú酥械慕?jīng)典名菜，這道菜就是魚香茄子。魚香茄子味道鮮美，柔軟潤香，鮮咸適口，營養(yǎng)豐富。老人和小孩都可以吃。我們來看看做法。

大廚教你正宗魚香茄子做法

1、茄子切成滾刀形，1勺鹽腌制10分鐘。擠出茄子中的水份，1勺淀粉抓拌均勻。

2、蒜子、紅椒切碎，豆瓣醬，再準備一碗淀粉水備用。

3、油燒至五成熱下入茄子條。炸兩分鐘然后撈出控油，鍋中留底油，油熱之后倒入肉末，將肉末炒白之后放入蔥姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均勻

4、把準備好的蒜子、紅椒、豆瓣醬翻炒3分鐘，1勺香醋、1勺雞精、1勺白糖少許老抽翻炒均勻，再撒上蔥花淋上淀粉水勾芡出鍋。

小貼士：

1、茄子切好后倒入淀粉，先裹一層淀粉，這樣炸的時候不吸油，口感不油膩。

2、吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，但是一定要洗干凈，否則農(nóng)藥會有所殘留，危害到身體的健康，攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。