導讀上一篇文章我們說過了蒸青綠茶，也知道綠茶制作工藝有4大工藝，今天就來講解一下綠茶制作的炒青綠茶。竹葉青炒青通過將新鮮嫩茶葉在鍋中高溫翻炒來破壞茶葉中酶類活性....

上一篇文章我們說過了蒸青綠茶，也知道綠茶制作工藝有4大工藝，今天就來講解一下綠茶制作的炒青綠茶。

竹葉青

炒青通過將新鮮嫩茶葉在鍋中高溫翻炒來破壞茶葉中酶類活性，制止茶葉氧化的可能。目前炒青綠茶可通過手工炒制或通過機械干機炒制。

通過這類制作法加工出來的綠茶外形秀麗，香氣宜人，滋味濃醇，高檔的綠茶可品出豆香或者熟板栗香。

炒青綠茶中，扁形茶如龍井，竹葉青等，針形茶如信陽毛尖，安化松針，南京雨花茶等，卷曲形茶如碧螺春，都勻毛尖等，圓形茶如涌溪火青，芽形茶如黃山毛峰，金寨翠眉，金山翠芽等，片形茶如六安瓜片。

那么，炒青綠茶的品質特征是，條索緊結光潤，湯色、葉底碧綠，香氣鮮銳，滋味濃厚而富有收斂性，耐沖泡。

你覺得蒸青綠茶和炒青綠茶有什么特點？哪個的特征更符合你的口味呢？