導讀大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味咕嚕肉又名古老肉。是一道廣東的特色名菜。此菜始于清代。當時在廣州市的許多外國人都....

大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味

咕嚕肉又名古老肉。是一道廣東的特色名菜。此菜始于清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨頭。

菠蘿咕嚕肉

廣東廚師即以出骨的精肉加調味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎

菠蘿咕嚕肉

今天就給大家分享一道菠蘿咕嚕肉，所用食材和調料放在文章結尾，具體做法請看我們的操作

菠蘿咕嚕肉

準備切好的菠蘿塊放入碗中，里脊肉半斤也放入另一個料碗中，準備紅椒半個切成三角塊，放入料碗中備用

菠蘿咕嚕肉

里脊肉洗凈后，去掉豬皮，先切成塊，再切成丁，放入盆中清洗一遍

菠蘿咕嚕肉

盆里加入食鹽5克，胡椒粉1克，料酒10克，用手抓勻把肉丁打上勁，加入面粉5克，生粉15克，打入一個雞蛋，加入少許清水，用手拌勻，再加入少許食用油再次拌勻備用

菠蘿咕嚕肉

起鍋倒入食用油，燒至五成熱時，下入拌好的肉丁，炸五分鐘以后，改成小火，炸至肉丁熟透定型后撈出，等油溫升高以后，再倒入肉丁復炸三十秒，倒出控油備用

菠蘿咕嚕肉

鍋內添水，倒入菠蘿塊和紅椒，等水開后倒出控水

菠蘿咕嚕肉

另起鍋，添入少許食用油，加入番茄沙司30克，橙汁5克，用勺子翻炒化開，淋入半勺清水，加入食鹽3克，白糖20克，白醋10克

菠蘿咕嚕肉

熬至湯汁沸騰時，勾入少許水淀粉，等湯汁粘稠起大泡時，下入炸好的肉丁，翻炒幾下，使肉丁均勻的裹上糖汁，再放入紅椒和菠蘿，簡單翻炒幾下即可關火起鍋裝盤

菠蘿咕嚕肉

最后再切一些青瓜片和圣女果，擺入盤中用來點綴

菠蘿咕嚕肉

好了，這道酸甜可口的菠蘿咕嚕肉就做好了,喜歡的朋友可以先收藏起來，有空的時候可以自己試一下，來客人的時候也可以露一手

下面是所用到的食材和調料，僅供大家參考

食材：里脊肉，紅椒，菠蘿，青瓜，水淀粉，面粉，生粉，雞蛋，圣女果

調料：食鹽，胡椒粉，料酒，番茄沙司，橙汁，白糖，白醋

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