導讀作為一個純正的西安人，幾乎沒有人能在寒冷的冬季抵抗的了一碗熱乎乎的肉丸胡辣湯的誘惑。鮮、香、麻、辣、滑，不同的滋味在各個味蕾之間跳躍，一口下肚立馬五臟六腑緊....

作為一個純正的西安人，幾乎沒有人能在寒冷的冬季抵抗的了一碗熱乎乎的肉丸胡辣湯的誘惑。

鮮、香、麻、辣、滑，不同的滋味在各個味蕾之間跳躍，一口下肚立馬五臟六腑緊跟著就熱乎起來。一碗下肚，大喊一聲舒坦，高熱量、高碳水的食物總是能刺激到人最原始的食欲。

胡辣湯原產于河南，到了西安后又衍生出符合秦人粗獷性格的美食“肉丸胡辣湯”。

現在提起胡辣湯，一說是河南的胡辣湯，一說是陜西的胡辣湯，甚至有不少網友非要為這兩種食物爭個高低而爆發口水大戰。

在長安君看來大可不必，無論是河南的還是陜西的，最終都是中國的。只要有人喜歡，就有它存在的道理。不過作為陜西人，長安君更喜歡肉丸胡辣湯一些。

鮮紅的辣椒油、Q彈爽勁的肉丸、豐富營養的蔬菜、再加上一個吸飽湯汁的的白吉餅。是長安君寒冷冬季中最佳早餐，沒有之一。

可是最近隨著肉價上漲，各種蔬菜肉類連帶著也上漲，連肉丸胡辣湯都開啟了漲價模式。肉丸胡辣湯雖是心頭好，但又自覺錢包癟癟的長安君，決定自己做一回肉丸胡辣湯，看看是否能夠復制如此營養美味的早餐。

用料：

牛肉里脊 100克

蔥姜 少許

十三香 少許

料酒 一勺

醬油 一大勺

鹽 少許

淀粉 兩大勺

胡蘿卜 一根

土豆 一個

豆角 三根

蓮花白 半個

肉湯 濃湯寶一個

花椒粉 二小勺

胡椒粉 少許

步驟一

把牛里脊切碎剁成肉餡，有料理機可以用機子打，更方便。

步驟二

將蔥姜切碎剁成末備用。

步驟三

將剛剁好的肉餡加入蔥姜末、十三香、醬油、鹽、料酒進行攪拌，通過攪拌讓肉餡上勁。最后加入淀粉進行攪拌均勻，使肉餡更容易成型。

步驟四

最后用手工將肉泥揉搓成團，大致在大拇指加蓋大小為宜，當然也可以揉成自己喜好的大小。

肉丸大些吃起來更帶勁，就是不好熟。

步驟五

將提前洗凈的土豆、胡蘿卜、蓮湖白、豆角都切成小塊，同上一樣如大拇指加蓋大小就可以了。

土豆要小些，否則不好熟。

步驟六

將肉丸下入滾開的肉湯中進行沸煮，只要達到八成熟就可以了。煮過肉丸的湯會更加有味道一些。緊接著可以煮菜。

步驟七

將準備的土豆、胡蘿卜、蓮花白、豆角都放入湯中沸煮，基本半熟以后。可以將之前準備的肉丸放入一起進行沸煮。

步驟八

等肉丸和蔬菜基本已經全熟的時候，可以根據湯味咸淡適量增加點鹽，調成適合自己的口味。最后加入提前準備好的水淀粉，邊攪變倒，注意觀察湯的濃稠變化。基本上湯汁成為糊糊狀就大功告成啦！

舀上一大碗，再放上一勺紅紅的油潑辣子，泡上剛從烤箱里出爐的白吉餅，那真叫一個撩咋咧！

又一次嘗試成功，讓我向吃貨的隊伍又靠攏了一步！

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圖片源自網絡