導(dǎo)讀自己腌制香辣美味的芥菜絲家庭自制美味的小咸菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，簡(jiǎn)便易行，自用或者送親朋都是不錯(cuò)的選擇。自從前年腌制了一回芥菜絲，便愛上了這一口，越發(fā)喜歡芥菜絲的風(fēng)....

自己腌制香辣美味的芥菜絲

家庭自制美味的小咸菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，簡(jiǎn)便易行，自用或者送親朋都是不錯(cuò)的選擇。

自從前年腌制了一回芥菜絲，便愛上了這一口，越發(fā)喜歡芥菜絲的風(fēng)味和口感。所以，當(dāng)看到市場(chǎng)上到處售賣芥菜疙瘩的時(shí)候，便忍不住買來了一些，回家親自制作。

下班之后，我就把腌制芥菜絲所需的輔料和調(diào)味品一并買齊，翻出以前的配方，比葫蘆畫瓢地做起來。

主料：芥菜疙瘩2500克；

輔料：生姜75克、大蒜125克、花生米500克、白芝麻125克；

調(diào)味：食鹽150克、白糖100克、辣椒面50克、醬油半袋、食醋半袋、味精10克、食用油100克；

下面就是詳細(xì)的制作步驟：

1.買來的芥菜疙瘩清洗處理干凈，花生米洗凈在火上煮熟，在煮花生米的同時(shí)，把芥菜切成絲；

2.切成絲的芥菜放入一個(gè)較大的容器里，放入食鹽拌勻，靜置令其析出其中的水分；煮熟的花生米倒去多余的水分，晾涼待用；接著準(zhǔn)備好醬油、食醋，稱量好白芝麻、白糖、花椒面，把大蒜剝好，生姜洗凈去皮；

3.將生姜和大蒜在攪拌機(jī)里攪碎，也可以自己用刀剁碎；炒鍋入油燒熱，稍微冷卻之后，倒入白芝麻和辣椒面攪拌均勻，之后用手?jǐn)D去芥菜絲里多余的水分，放入放涼的辣椒油上；

4.我們可以看到，食鹽殺出了芥菜里很多的水分；我們把姜末、蒜末、醬油、食醋、味精、白糖一并放入芥菜絲上，攪拌均勻；最后倒入煮好的花生米；