導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、黃瓜中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培；現廣泛種植于溫帶和熱帶地區....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、黃瓜中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培；現廣泛種植于溫帶和熱帶地區

2、 今天劉嫂就來分享一下“黃瓜餡餃子”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

黃瓜、胡蘿卜、木耳、雞蛋、小蔥、面粉、小蘇打、食鹽、蠔油、味精、蝦皮、芝麻香油

4、先把黃瓜切去兩頭，再刨成絲，不用去皮，皮非常有營養。黃瓜絲放入大碗中，然后放入一勺半的食鹽，攪拌均勻，把黃瓜水腌制出來，放入一旁腌制十分鐘。干木耳放入碗中，放入少許食用小蘇打，然后放入溫水，把小蘇打攪勻，然后放入一旁備用

5、洗干凈的小蔥切蔥花放入碗中，再在碗中打入兩個雞蛋，攪勻后備用。洗干凈刨去外皮的胡蘿卜切去兩頭，然后切胡蘿卜末，放入盤中備用。木耳泡發好以后，拿出來切成末，和胡蘿卜放一起

6、黃瓜已經殺出好多水分出來了，放入紗布中，把黃瓜多余的水分擠出來，不要擠得太干，太干擠好的黃瓜吃起來口感不好，擠出來的黃瓜水千萬不要浪費掉。再把擠干水分的黃瓜剁碎一點，再次放回大碗中

7、黃瓜中放入少許食用油，放油可以鎖住水分防止黃瓜再次出水，攪拌均勻備用。盆中放入兩大勺面粉，用黃瓜汁來和面，這樣黃瓜的營養一點也不浪費，黃瓜水里面有鹽分，所以面粉就不需要放鹽了，然后上手揉成光滑面團

8、如果面一次揉不光，可以蓋子，靜置十分鐘。熱鍋倒油，倒入蔥花雞蛋液，給它炒成小碎蛋塊，再放入胡蘿卜和木耳，把胡蘿卜炒軟吃起來更加有營養，而且木耳吃起來更香，然后盛出來放入黃瓜中

9、再來調個味，放入少許蝦皮、食用鹽、蠔油、味精、芝麻香油，然后攪拌均勻，餡就調好了。面靜置時間到時，在案板上撒上少許干面粉，把面團拿出來放在案板上揉搓，這時候面團揉三兩下就揉光滑了

10、然后從中間戳個孔，再把它拉成長條，然后用刀切成大小相等的面劑子，再撒上干面粉防止切口處粘連在一起。然后把面劑子整理圓整壓成餅狀。用搟面杖搟成四周薄中間稍微厚一點的面皮子

11、拿出一張搟好的皮子，放入調好的餡料，中間對折，兩邊用虎口稍微捏一下，一個餃子就包好了。鍋中水燒開后，放入一勺食鹽，放食鹽的目的是餃子吃不完涼了也不會粘在一起，下好的餃子也不容易粘在一起

12、然后把包好的餃子一個一個地下入鍋中，把鍋輕輕晃動一下，防止餃子粘連。燒開后加一次涼水，再蓋上蓋子，燒開后餃子浮起，就可以關火盛出裝盤了。餃子盤中放一個小碟，碟中放入香醋、芝麻香油、剁椒醬，拿餃子蘸著就可以開吃了

13、黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效

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