導(dǎo)讀大家好我是小編王森，今天咱們說說地瓜如何貯藏，地瓜儲(chǔ)藏好不僅能保持口感，還影響幼苗的品質(zhì)，所以所儲(chǔ)藏也很關(guān)鍵，一起來看看吧。1、適收獲、安全貯藏地瓜具有皮薄....

大家好我是小編王森，今天咱們說說地瓜如何貯藏，地瓜儲(chǔ)藏好不僅能保持口感，還影響幼苗的品質(zhì)，所以所儲(chǔ)藏也很關(guān)鍵，一起來看看吧。

1、 適收獲、安全貯藏

地瓜具有皮薄、水多、喜暖、怕冷、易染病害等特點(diǎn)，給收獲貯藏帶來了很大的困難，收獲貯藏不當(dāng)往往會(huì)成很大的損失。但是只要認(rèn)識(shí)了地瓜的生理變化規(guī)律，發(fā)病腐爛的原因，明確了安全儲(chǔ)藏需要的條件，掌提了安全貯藏的技術(shù)和方法，就可以保證達(dá)到安全貯藏。

二、地瓜貯藏生理上的變化

1、 藏的地瓜塊是處于強(qiáng)追休眠的狀態(tài)，但在地瓜塊內(nèi)部仍然不斷的進(jìn)行著生理活動(dòng)和生物化學(xué)的變化，主要是呼吸作用、愈合作用、水分、淀粉、糖分變化等。地瓜貯藏初期地瓜塊呼吸作用很旺盛，由于呼吸作用不斷的消耗了地瓜塊內(nèi)的糖分，而產(chǎn)生二氧化碳、水分和熱能。因此窖內(nèi)濕度增大、溫度增高、二氧化碳增多、氧氣減少，高溫、高濕有利于傷口愈合，但是時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)引起地瓜塊發(fā)芽、同時(shí)也容易引起病害發(fā)生和地瓜塊腐爛。

2、 在賠藏量大、封窖過早、封閉嚴(yán)密的情況下，高溫、缺氧會(huì)造成地瓜塊缺氧，呼吸前發(fā)酵腐爛。因此，在貯藏初期一般要適當(dāng)?shù)耐饨禍亍．?dāng)溫度下降以后必須注意保溫，特別是在保溫條件差的貯藏窖。由于呼吸作用，窖內(nèi)濕度較大，在地瓜塊上產(chǎn)生水汽凝結(jié)的現(xiàn)象，群眾叫"出汗"，如果不適當(dāng)降低濕度、防止地瓜塊上長(zhǎng)期凝水，往往會(huì)發(fā)生濕害。地瓜呼吸作用與地瓜塊破傷狀況有關(guān)，破傷的地瓜塊呼吸作用旺盛，會(huì)使窖內(nèi)溫度增高，濕度增大，很容易引起腐爛，也就是群眾所謂的燒窖地瓜含水量一般在65%-75%，或者更多一些。

3、 在貯藏過程中地瓜塊水分逐漸少而重量減輕，貽藏濕度過小不僅地瓜重量顯著減輕，而且影響貯藏品質(zhì)，發(fā)生皺縮、糠心不良現(xiàn)象。一般貯藏濕度以90%左右為宜。地瓜貯藏以后食味逐漸變甜，肉質(zhì)變軟，主要是部分淀粉轉(zhuǎn)化為糖的結(jié)果，淀粉轉(zhuǎn)化成糖，一部分為呼吸作用所消耗，一部分則積累下來，高溫淀粉轉(zhuǎn)化成糖的速度較快，而低溢糖分的積暴較多。從貯藏要求來說應(yīng)盡量減少淀粉糖化，因此也必須注意掌握適宜的貽藏溫度。

三、地瓜貯藏爛的主要原因及其表現(xiàn)

1、害(受凍):地瓜塊在攝氏9度以下，經(jīng)過較長(zhǎng)的時(shí)間就會(huì)發(fā)生冷害，溫度低腐爛快。貯藏中受凍腐爛分二個(gè)時(shí)期，就是初期和后期。初期主要是由于收獲晚、入窖遲，在田間或窖外受了凍。后期發(fā)生冷害主要是在窖煮期保溫不好，一般在6-7度的低溫影響下要經(jīng)過20余天的時(shí)間才會(huì)發(fā)生腐蝕，冬季最低溫度多在一月份因地瓜受凍腐爛的時(shí)期多在二月，也就是立春前后，群眾說:"地瓜怕打春"就是指這個(gè)時(shí)期。受冷害的表現(xiàn)是:地瓜塊兩頭先發(fā)軟，維管束(筋)變黃得或黑色，傷疤上發(fā)霉凹陷而后腐爛，在受凍未腐爛以前，有的品種芯里發(fā)硬、群眾叫"長(zhǎng)核"。

2、病害:地瓜貯藏期主要的病害除了黑斑病之外(磊班病在后面談)，還有軟腐病。軟腐病多發(fā)生在貯藏初期主要是由于收藏過程中造成破傷，病菌侵入傷口而引起腐爛。軟腐病的病狀是:傷口附近表皮濕潤(rùn)，內(nèi)部發(fā)軟，田黃水，傷口上長(zhǎng)白毛(菌絲)，腐爛后成獎(jiǎng)糊狀，有酒味。在濕度大而地瓜塊破者的情況下最容易發(fā)生這種病，損失也是很大。因此防止地瓜塊破傷是防止發(fā)病的有效方法。

3、濕害:是由于地瓜塊上長(zhǎng)時(shí)間結(jié)汽水影響正常的生理活動(dòng)而造成，癥狀是:地瓜塊內(nèi)部呈水浸狀，顏色發(fā)暗，白漿少，發(fā)軟，能擠出清水，味不正常，不好吃，嚴(yán)重的外部生白毛(腐生菌)最后腐蝕。受濕害病未腐蝕的地瓜塊和好的地瓜塊不易分辨，如果用它育苗不易發(fā)根萌芽，相反會(huì)引起腐爛。防止?jié)窈Φ挠行Х椒ㄊ巧w草，因?yàn)樯w草之后地瓜堆內(nèi)溫度增高，汽水不在地瓜塊上結(jié)，而凝結(jié)于蓋草的上面，這樣就不會(huì)發(fā)生濕害。

4、 地瓜安企貯戴的方法

地瓜貯的方法有很多種，不論哪一種方法都是以能保持適宜的貯藏溫度、濕度為原則。選用哪一種貯藏方法要根據(jù)土質(zhì)、地勢(shì)、水位等自然條件來決定。

1、深井窖:井窖深、保溫好不容易受冷害，是最好的貯藏方法，挖井窖要選向陽、避風(fēng)、干燥的地方，窖深15-20尺，窖口要小，井宜細(xì)洞門不要太大，以利于保溫。貯藏量不宜太大，不宜裝的太滿，地瓜堆上要留一尺多高的空隙，以利通氣。

2、淺井窖(包括改良淺井窖)，地下水位稍高不能深挖井窖的地方，如果土質(zhì)堅(jiān)實(shí)，可以挖10尺左右深的淺井窖。淺井窖保溫不如深井窖，因此，除窖口小(直徑1.5-2尺)、井筒細(xì)(直徑2.5-3尺)、洞門小(3尺多高、2尺多寬)之外，還須要注意墊草、蓋草、嚴(yán)密封閉窖口。洞子不宜過大，一般5-6尺寬、4尺高、8-10尺長(zhǎng)。如果在井里先挖一條2尺多寬、4尺高、10來尺長(zhǎng)的橫洞，再在里面挖貯藏洞子效果更好。

3、棚轡(地下溝式淺轡):挖深5-6尺，寬5尺左右，長(zhǎng)10-15尺的長(zhǎng)方溝，蓋窖頂，復(fù)士而成。淺窖貯藏的關(guān)鍵是:窖頂復(fù)士要厚，窖內(nèi)蓋草要多，窖口蓋的要嚴(yán)要厚，冬季窖頂上還可以梁上草墚。

4、室內(nèi)貯藏:除了室內(nèi)棚、炕以外，在水位高的地區(qū)可以選保溫好的地方貯藏。室內(nèi)貯藏要選有磷房相連，墻壁厚，不透風(fēng)，最好是草。一般可在室內(nèi)四周離墻一尺處砌3-4尺高的土墻，圍成一圈，形成雙墻，地瓜塊放在里面，地瓜堆四周和上面墊草、蓋草。井留出一定的地方裝上火爐。

5、地上窖:做法和淺窖基本相同，就是比較淺，一般2.5-3尺深，在地上2尺高的土墻，土墻厚2.5-3尺。這種窖子保溫差，因此必須注意做好窖的規(guī)格和保溫管理。

好了今天王森就說到這里了，地瓜儲(chǔ)藏方法都知道了吧，咱們有問題可以在下面評(píng)論哦，我會(huì)盡可能回復(fù)您，謝謝大家閱讀。