導(dǎo)讀還記得剛?cè)牒姹嚎訒r(shí)那種深夜依舊守烤箱邊做面包的熱情嗎？還記得為了一個(gè)配方反復(fù)試驗(yàn)反復(fù)做的勁頭嗎？?轉(zhuǎn)眼入烘焙走來已經(jīng)好幾個(gè)年頭了，依然忘不了當(dāng)時(shí)的那股勁頭。....

還記得剛?cè)牒姹嚎訒r(shí)那種深夜依舊守烤箱邊做面包的熱情嗎？還記得為了一個(gè)配方反復(fù)試驗(yàn)反復(fù)做的勁頭嗎？? 轉(zhuǎn)眼入烘焙走來已經(jīng)好幾個(gè)年頭了，依然忘不了當(dāng)時(shí)的那股勁頭。可以為一個(gè)面包無數(shù)次嘗試，也可以為一份熱愛瘋狂購物? 除去小餐包外吐司無疑是練手最多的面包之一。面團(tuán)太軟，面團(tuán)太硬，面團(tuán)打的筋度不夠，面團(tuán)打過度打斷筋，發(fā)酵不足漲勢不好高度不夠，發(fā)酵過度面團(tuán)不漲變酸，烘烤溫度不夠不熟，烘烤過度變黑這些問題我們都經(jīng)歷過?但是依然阻擋不住我們對(duì)烘焙對(duì)面包的熱愛 此方為兩個(gè)450吐司的量，做一個(gè)的話配方減半。 各品牌面粉的吸水量不同，制作時(shí)預(yù)留液體量的20%看面團(tuán)的軟硬程度略做調(diào)整 烘烤溫度也要根據(jù)自己的烤箱脾氣來做下調(diào)整 三能吐司盒的烘烤溫度大概180-200左右，學(xué)廚的吐司盒溫度170-175左右，僅供參考哦！具體溫度時(shí)間自己掌握！

By 大兔子小尾巴 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 牛奶 280-300克
• 雞蛋 1個(gè)
• 高筋面粉 500克
• 白糖 50克
• 奶粉 15克
• 鹽 2克
• 黃油 35克
• 酵母 5克

做法步驟

1、

2、將除去黃油外的所有材料放入廚師機(jī)中，最上面挖個(gè)小坑坑放上酵母

3、中速揉和面團(tuán)，成團(tuán)后繼續(xù)揉出粗糙的手套膜之后，再加入軟化的黃油

4、低速將黃油揉進(jìn)面團(tuán)后，用中高速將面團(tuán)揉著拓展?fàn)顟B(tài) ，熟是能扯出光滑的手套膜，破口邊緣光滑無鋸齒

5、室溫發(fā)酵至兩倍大小，手指沾面粉，戳個(gè)小洞洞。不塌不陷是發(fā)酵正好哦。如果回縮， 就說明發(fā)酵不到位 ，再發(fā)一會(huì)兒，如果周邊起泡泡就說明發(fā)酵過度

6、平均分成六塊， 揉圓蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘，讓面團(tuán)松馳下來

7、取一個(gè)面團(tuán)搟成長橢圓形

8、卷起來成圓柱形，蓋保鮮膜繼續(xù)醒 15分鐘

9、取一個(gè)醒好的面團(tuán)搟長寬窄均勻

10、從一頭卷起來，尾部按壓收尾卷起

11、全部做好

12、分別放入模具中

13、入發(fā)酵箱進(jìn)行二發(fā)，底部放碗熱水增加下濕度 平頂發(fā)酵到7-8分滿即可，如果做山型剛發(fā)至9分滿 放入預(yù)熱好的烤箱180度上下火下層40分鐘

14、成品

15、成品

16、成品

17、成品

18、成品

小貼士

此方為兩個(gè)450吐司的量，做一個(gè)的話配方減半。 各品牌面粉的吸水量不同，制作時(shí)預(yù)留液體量的20%看面團(tuán)的軟硬程度略做調(diào)整 烘烤溫度也要根據(jù)自己的烤箱脾氣來做下調(diào)整 三能吐司盒的烘烤溫度大概180-200左右，學(xué)廚的吐司盒溫度170-175左右，僅供參考哦！具體溫度時(shí)間自己掌握！

牛奶的營養(yǎng)功效

1.鎮(zhèn)靜安神

意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹幸环N可抑制神經(jīng)興奮的成分。阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時(shí)候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。

2.抑制腫瘤

牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險(xiǎn)的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對(duì)胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。

3.促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育

乳是哺乳動(dòng)物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。

4.美容養(yǎng)顏

牛奶中的乳清對(duì)面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。

5.全面補(bǔ)充營養(yǎng)

可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)；能大大提高大腦的工作效率；能增強(qiáng)骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生；使傷口更快愈合。

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