導讀炎熱就饞這道涼拌菜，煮一煮拌一拌，咸香有味，清爽好吃解油膩回老家的路上，才發現麥子都熟了，還有幾天的時間就忙著收麥子曬麥子了，麥子成熟也就說明要入伏了，也就....炎熱就饞這道涼拌菜，煮一煮拌一拌，咸香有味，清爽好吃解油膩

回老家的路上，才發現麥子都熟了，還有幾天的時間就忙著收麥子曬麥子了，麥子成熟也就說明要入伏了，也就是一年中最熱的時候。

炎熱的日子，大家的胃口都不是特別好，今天呢，給大家分享一道在我們家很受歡迎的涼拌菜，做法簡單，煮一煮拌一拌就搞定上桌，咸香入味，清淡爽口，好吃解油膩，多吃對腸胃還好。

這道菜就是涼拌芹菜花生米，芹菜脆嫩爽口，花生米醇厚濃香，這樣做可以說是百吃不膩，我把詳細的做法放在下面了，感興趣的可以跟這樣一起做哦。

涼拌芹菜花生米的做法：

提前準備好適量的花生米，記得挑選一遍，把不好的給扔掉，用清水淘洗干凈，控水后重新倒入清水。

放在一旁浸泡四五個小時，或者一晚上也可以，現在天熱了，期間可以多換幾次水，避免花生米發酸發粘。

等到花生米泡發好，放入干凈的鍋內，倒入適量的清水，放入八角、花椒、香葉、蔥段、姜片、干辣椒、食鹽。

大火加熱燒開，稍等一會換成中火，燉煮20分鐘，等到花生米變熟入味，最后關火晾涼，這樣花生米會更加入味。

拿幾顆芹菜摘去葉子，用清水沖洗干凈切成小丁，胡蘿卜用水洗干凈切成小丁，另外燒一鍋沸水。

滴入幾滴食用油，然后倒入芹菜和胡蘿卜焯水，斷生后撈出沖涼水，晾涼后撈出控水備用，準備一個干凈的大碗。

把花生米、芹菜、胡蘿卜放進去，撒入適量的食鹽、香油、白糖，全部攪拌均勻就可以端上桌食用了。