導讀冬去春來，轉眼已經春暖花開，看到街上賣的竹筍，隨手買了回來，搭配家中還有的臘肉，今天的下飯菜就有了！By小米愛吃米用料臘肉1塊竹筍1根蔥2根姜5～6片料酒1....

冬去春來，轉眼已經春暖花開，看到街上賣的竹筍，隨手買了回來，搭配家中還有的臘肉，今天的下飯菜就有了！

By 小米愛吃米

用料

• 臘肉 1塊
• 竹筍 1根
• 蔥 2根
• 姜 5～6片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蠔油 1勺

做法步驟

1、臘肉提前用清水浸泡，清洗幾遍去除多余鹽份，切薄片，竹筍剝去殼，底部老皮也去掉，洗凈切片，蔥切小段，姜切片

2、鍋中放水加一勺鹽，放入竹筍，水開后轉小火煮2～3分鐘，撈出瀝水備用

3、鍋中放油，放蔥姜炸香

4、放入臘肉翻炒至肉變色

5、放入筍片翻炒

6、倒入料酒，生抽，蠔油

7、翻炒均勻肉熟即可

8、如果覺得咸度不夠可以再加少許鹽調味

9、春季正是吃春筍的時候，配上臘肉，真是絕配，米飯都能多吃一碗。

小貼士

焯水后的竹筍可以去除草酸，吃起來不會發澀，口感更好！

臘肉的營養功效

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

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