導讀糍粑，有些地方也叫年糕，是一種用糯米為原材料制作的食品，以前南方過年的時候幾乎家家戶戶都會做一些，不過現在為了省事，越來越多的家庭選擇直接買一些，一些比較年....

糍粑，有些地方也叫年糕，是一種用糯米為原材料制作的食品，以前南方過年的時候幾乎家家戶戶都會做一些，不過現在為了省事，越來越多的家庭選擇直接買一些，一些比較年輕家庭，都已經不知道糍粑該如何制作了，其實制作糍粑特別簡單，難度比蒸米飯復雜不了太多，平時想吃的時候，選擇在家制作一些也是非常不錯的。

這次用紅糖糍粑作為例子來制作，紅糖糍粑是川式特色小吃，以前只有在逢年過節、擺設宴席時才會做，但是現在不管是去吃火鍋還是川菜，總會點紅糖糍粑來開胃解辣，而且被稱為“火鍋伴侶”，可謂是常年占據川式小吃排行榜榜首，四川的大人孩子都喜歡，做法分享給大家。

紅糖糍粑

所需食材：糯米1碗、紅糖4勺、白糖2勺。

第一步：糯米淘洗后用清水提前浸泡1個小時，電飯鍋中加入1碗糯米、沒過糯米的清水，按煮飯鍵將糯米蒸熟。

第二步：糯米蒸好后，趁熱加入2勺白糖，用石杵或者搟面杖將糯米飯完全搗成糊糊狀，如果不是要求特別光滑的話，也耗費不了太多時間。

第三步：找一個合適的模具，模具中涂上一層油，將搗好的糯米飯放入模具中，壓成厚度為1厘米左右的長方形，也可以直接將糯米飯，團成一個個自己喜歡的形狀。

第四步：蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時后，取出切成長方形備用，因為冷藏過表面會有水氣，可以用廚房用紙擦拭，這樣在炸的時候，不容易濺油。

第五步：鍋中加入寬油，油溫6成熱，轉小火加入切好的糍粑，不要翻動，待有硬殼后再翻動，炸至金黃撈出來控油。

第六步：炒鍋中加入4勺紅糖、6勺清水，小火慢熬，熬制粘稠的糖漿，將糍粑放在盤中，撒上熟黃豆粉，淋上紅糖漿，一盤外焦里糯的紅糖糍粑就做好了。

——老井說——

也可以直接用糯米粉加水，揉成糯米粉團，接下來跟著步驟做就可以了。用糯米做的紅糖糍粑會有顆粒感，一般叫糍粑，而直接用糯米粉做的紅糖糍粑比較細膩，一般叫年糕， 可以根據自己的喜好來選擇原材料。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

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