導讀私房菜：紅燒魚中國的飲食文化博大精深，一輩子都講不完。但是我知道一直以來都有流傳一句老話叫：“無蝦不成宴，無魚不成席”。而在流傳下來最深入人心的食材上，雞、....私房菜：紅燒魚

中國的飲食文化博大精深，一輩子都講不完。

但是我知道一直以來都有流傳一句老話叫：“無蝦不成宴，無魚不成席”。

而在流傳下來最深入人心的食材上，雞、鴨、魚、肉，魚也是排行老三。

魚更是中國人過年餐桌上的必需品，也不為別的，就為了那四個字：“年年有余（魚）”。

足見魚作為一類常見食材，在老百姓眼中的重要性了。

但是因為飲食文化的博大精深，所以有很多種的烹飪方式，而作為食材的魚類，一樣的有非常多的烹飪方法，但是大多都是紅燒、燉湯、清蒸為主。

這也是大家非常常見的幾種方法。

今天我們就來講講紅燒魚的做法，很多朋友都會做紅燒魚，但是做出來的紅燒魚口味都不一樣，有的辣一點、有的甜一點、有的鮮香一點，這也是大家根據本地的口味做的改變，所以也沒有正不正宗一說了，只要做的好吃就可以了。

我今天帶來的是紅燒武昌魚的烹飪方法，希望大家能夠喜歡，下面就把步驟分享給大家。

一、主料

武昌魚一條、西紅柿一個。

二、輔料

油、鹽、老抽、料酒、白糖、姜、香蔥、干辣椒、雞精等適量。

三、制作方法

1、準備好所有的食材；

2、魚清洗干凈，然后在魚的兩面背上開花刀；

3、用適量的鹽抹遍魚的全是，腌20分鐘左右備用；

4、然后把所有的輔料清洗干凈，切好備用；

5、西紅柿清洗干凈切成小塊；

6、起鍋燒油，油至7成熱之后下魚開始煎，魚煎至兩面金黃撈出備用；

7、用煎魚的油下入姜蔥、干辣椒爆香；

8、爆香之后倒入切好的西紅柿；

9、翻炒均勻后加入白糖、老抽、鹽繼續翻炒兩下，然后加適量的清水煮沸；

10、煮沸之后加入煎好的魚，再加上少許料酒；

11、蓋上鍋蓋小火煮5-8分鐘，翻一面加少許雞精繼續蓋上鍋蓋煮；

12、等到湯汁濃稠的時候，開蓋，然后就可以出鍋裝盤食用了。

四、愛心提示

1、紅燒魚用什么魚都可以，不一定是武昌魚，我是沒買到鯽魚；

2、加入西紅柿可以讓魚的口感更加鮮香爽口，不喜歡可以不加；

3、煎魚之前一定要在魚背上開花刀和腌制；

4、煎的時候如果粘鍋的話可以放入少許的鹽；

5、感謝點贊分享，我將持續努力，下期帶來更好的美食分享！