導讀材料：帶魚兩條，植物油適量，雞蛋清一個，八角一個，鹽少許，料酒少許，醬油少許，沙茶醬兩勺制作過程：1.帶魚去頭去鰭去內臟及腹內黑腹，剪成5厘米左右的長段；2....

材料：帶魚兩條，植物油適量，雞蛋清一個，八角一個，鹽少許，料酒少許，醬油少許，沙茶醬兩勺

制作過程：

1. 帶魚去頭去鰭去內臟及腹內黑腹，剪成5厘米左右的長段；

2.帶魚段入盆中，倒入少許鹽、一個八角、適量的料酒；

3.腌1小時左右，中途翻拌幾次；

4.平底不粘鍋中倒少許油，將蘸過雞蛋清的魚段入鍋中，小火煎至兩面金黃；

5.加入兩勺沙茶醬；

6.再加適量的熱水，將沙茶醬攪拌融化至湯里；

7.再根據口味倒入適量的醬油、鹽；

8.蓋上蓋子燜燒5分鐘，開蓋收汁。

小貼士：

1.沙茶醬可以換成蠔油；

2.蘸雞蛋清煎帶魚段，可以去一些腥味，還讓魚顏色漂亮，體型完整；

3.調料隨自己家口味來調整。