導(dǎo)讀春節(jié)是大家都向往的一個(gè)節(jié)日，春節(jié)大部分家庭都能團(tuán)圓，很多朋友辛苦工作一整年就是為了春節(jié)和家人團(tuán)聚的氛圍和感覺，春節(jié)團(tuán)聚最適合吃一些寓意好的菜，今天和大家分享....

春節(jié)是大家都向往的一個(gè)節(jié)日，春節(jié)大部分家庭都能團(tuán)圓，很多朋友辛苦工作一整年就是為了春節(jié)和家人團(tuán)聚的氛圍和感覺，春節(jié)團(tuán)聚最適合吃一些寓意好的菜，今天和大家分享一款象征著團(tuán)團(tuán)圓圓的八寶飯，八寶飯不僅寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，還寓意著八方來財(cái)吉祥如意，婚姻和諧美滿，所以在一般的婚宴上也能見到，八寶飯的分量也是很足的，吃起來甜甜的軟軟糯糯，做好的八寶飯顏色喜慶，非常適合春節(jié)；

做八寶飯沒有固定的食材要求，根據(jù)自己的喜好選擇就可以，但是想要八寶飯好吃也是有技巧的，只有做好這一步，才能讓做出來的糯米飯軟糯潤(rùn)滑，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】糯米300g、紅棗、葡萄干、腰果、蓮子、豆沙、豬油、白砂糖；

【八寶飯的制作方法】

1、準(zhǔn)備好的300g糯米清洗干凈，放在一個(gè)大盆中加入多一點(diǎn)的水浸泡，至少浸泡4小時(shí)，可以提前一晚上浸泡，浸泡過的糯米做出來的八寶飯會(huì)更粘稠好吃；

2、糯米浸泡好之后，體積會(huì)明顯膨脹，這時(shí)候需要再次清洗干凈，放在電飯鍋中，加入適量的水，糯米已經(jīng)浸泡過了，可以加入比平時(shí)煮飯稍微少一點(diǎn)的清水，與米平齊就差不多了，按“煮飯鍵”，把糯米飯煮熟，煮出來的糯米飯會(huì)更軟糯；

3、煮糯米飯的時(shí)候我們來準(zhǔn)備一些配料，紅棗、葡萄干清洗干凈，我還用到了腰果、蓮子、豆沙；

4、糯米飯煮好之后，趁熱盛出來裝在碗中，加入25g豬油或者黃油，30g白砂糖，攪拌均勻，攪散，攪出黏勁，白糖的多少可以根據(jù)自己的喜好來決定，喜歡吃甜的可以多放一點(diǎn)，豬油能讓糯米飯的口感更加軟糯，還能防粘；

5、糯米飯準(zhǔn)備好之后，再準(zhǔn)備一個(gè)大碗，在碗底抹上一層豬油防粘，碗底鋪上剛才準(zhǔn)備好的干果，中間先圍上一圈蓮子，蓮子的中間放上一層蔓越莓干，在蓮子的間隙之間放上準(zhǔn)備好的葡萄干，再圍上一圈腰果，腰果的周圍再放上一些紅棗，紅棗放好之后填上一層糯米飯，壓實(shí)，這樣能把剛才做好的造型先保護(hù)起來，防止移位。這一步的糯米飯不用鋪得太厚，因?yàn)槲疫@個(gè)碗的高度不高，后面還要做夾心；

6、第一層糯米飯鋪好之后，在碗的周圍鋪上一圈紅棗，然后中間放上少許紅豆沙，再往碗里鋪上糯米飯，這個(gè)時(shí)候把糯米飯壓平壓實(shí)，放糯米飯的時(shí)候盡量一次性到位，避免移動(dòng)破壞果仁的造型；

7、把裝滿糯米飯的碗放在蒸鍋中，上面蓋個(gè)盤子，防止水蒸氣滴入；

8、冷水上鍋蒸，水開再蒸一個(gè)小時(shí)，這一步是關(guān)鍵，糯米飯不怕蒸，一定要蒸透了才好吃，越蒸越軟糯粘稠，蒸的過程還能讓糯米中的油和糖更好的融合在一起；

9、蒸好出鍋，倒扣，香甜軟糯的八寶飯就做好了；

10、蒸好的八寶飯?zhí)鹞哆m中，糯米軟糯油潤(rùn)，就算放涼了也不硬；

【八寶飯技巧總結(jié)】

1、糯米一定要浸泡，讓糯米吸收水分；

2、糯米飯煮好之后要加入適量的豬油或者黃油，都沒有的，用植物油也可以，家有能讓糯米飯吃起來更加粘稠，后面也更好脫模；

3、糯米飯擺盤之后一定要蒸足夠的時(shí)間，蒸得越久糯米飯會(huì)越粘稠；

八寶飯做法總結(jié)：

1、糯米用普通的圓糯米就可以，圓糯米的口感比較粘稠；

2、糯米飯一定要蒸足夠的時(shí)間，這樣食材的味道才能相互融合在一起啊，這樣口感會(huì)更好；

3、糯米飯比較粘手，在裝碗的時(shí)候要在手上抹點(diǎn)水或者戴個(gè)手套；

4、每次可以多做一些，蒸好之后用保鮮膜包裹好，放在冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候拿出來蒸一蒸；

5、我這款八寶飯用到了蓮子，蓮子比較難煮熟，可以提前浸泡或者在電飯鍋中煮糯米飯的時(shí)候先放上去蒸一下；

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