導讀蠔油現在對于每個家庭都不陌生，不說家家戶戶都吃，但是也有大部分人的廚房里面都有，但是蠔油它并不是萬能的調味品，不用每次做菜都往里面放蠔油，因為有一些菜不適合....

蠔油現在對于每個家庭都不陌生，不說家家戶戶都吃，但是也有大部分人的廚房里面都有，但是蠔油它并不是萬能的調味品，不用每次做菜都往里面放蠔油，因為有一些菜不適合放蠔油，而且放蠔油的時間也是有講究的，

首先：我要給大家普及一下蠔油的味道（微微偏甜，帶有鮮味）顏色發黑帶有微黃色，形狀粘稠，市面上的蠔油有很多種，幾乎每個調味品公司都會生產蠔油，常見的有（李錦記、海天、廚邦、加加等等系列）這個沒有辦法說那個好或者是那個不好，主要是每個人的口味不一樣！

蠔油就是用生蠔做出來的，很早以前有一位美食愛好者，在家燉了一鍋生蠔，由于忙其他的事情，忘記了時間，把鍋中的生蠔全部都燒干了，顏色發黑，黏糊糊的粘在鍋底上面，但是當他聞到氣味的時候發現味道獨特，極其鮮美，于是后來就有了蠔油一說，放在一些食物當中能夠烹飪出非常好吃的美食

蠔油的保存和用法

相信有很多人都吃過蠔油，但是有一部分人可能都不知道蠔油應該如何保存，大家可以看一下蠔油配料表，上面清楚的寫著，開蓋一定要記著冷藏，不可以在常溫下保存，尤其是天氣比較熱的夏天，你會發現蠔油放在常溫下，從粘稠狀變成非常稀的狀態，像這種就是壞了，味道遠遠不及新買回來的蠔油。

蠔油的用法有很多種，比如說蠔油生菜，但是大多數都會用于紅燒的菜，西黃燜的菜肴以及油炸的美食，比如說做湯就不可以放蠔油，還有一些在烹飪當中要求顏色清爽原汁原味的美食，也不可以放蠔油，因為蠔油的味道和顏色會影響到整個菜肴的美觀和本味。

最后再跟大家分享一個小故事，在我當年學徒的時候，有一個和我一樣的學徒，在制作蒜蓉蒸生蠔的時候，把里面放了很多蠔油，廚師長問他為什么要放蠔油，是跟誰學的，他說，蠔油不是為了提鮮嗎？這樣放一點蠔油，生蠔吃起來會更鮮，當時廚師長就笑了，這種方法就像是燉雞湯，在里面加雞精是一樣的效果，所以大家一定要記住，做生蠔，不管是烤的、蒸的、煎的、煮的，都不可以放蠔油。

相信大家看到這里，應該對蠔油就會有一定的了解和認知了，大家還需要記住，在用蠔油制作美食的時候，不可以經過特別高的溫度烹飪，因為蠔油本身就和生抽醬油是一樣的，生的就可以吃，如果說經過特別高的高溫烹飪，這樣會把蠔油本身的鮮味抹去，還可能烹飪出異味。