導讀廚師長教蒸茄子做法，夏季餐桌上的佳肴，跟著一起做吧！茄子是我們日常生活中常見的食材之一，一年四季都可以吃到新鮮的茄子，夏季吃茄子就不要炒著吃了，蒸一蒸澆上各....

廚師長教蒸茄子做法，夏季餐桌上的佳肴，跟著一起做吧！

茄子是我們日常生活中常見的食材之一，一年四季都可以吃到新鮮的茄子，夏季吃茄子就不要炒著吃了，蒸一蒸澆上各種味道的料汁，味道極佳，而且不用熱烘烘的炒，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，尤其對一些平常喜歡吃素食的人來說，一旦提到又好吃又美味的蔬菜，他們都能講個滔滔不絕，就比如茄子，喜歡吃茄子的不在少數，在這炎熱的夏季，廚師長特別為大家分享這款適合夏季食用的茄子做法。

今天給大家分享的這道茄子是用長茄子來做的，有句老話說得好“看香吃甜”，之所以選用長茄子來做，就是為了能夠讓食客看了就有食欲，廚師們做菜最講究的就是色香味形，話不多說啦，下面就把這道蒸茄子的做法分享給大家，喜歡的朋友可以按著食譜做，給家人一道美味，給家人增添一道夏季餐桌上佳肴。

---【蒸茄子】---

準備食材 : 長茄子4根、紅綠尖椒米適量、蒜末20克、小蔥花適量、生抽10克、陳醋10克、蒸魚豉油5克、蠔油5克、白糖15克、食鹽適量、雞精適量、辣椒油適量、植物油。

做法步驟 :

1、首先把茄子洗凈去蒂從中間切開分成兩段，放入蒸箱中上氣蒸8分鐘。

2、在蒸茄子的時間，分別把生抽、陳醋、蒸魚豉油、蠔油、白糖、食鹽、雞精、辣椒油放入大碗中，調成酸甜微辣的湯汁放一旁備用。

3、紅、綠尖椒洗凈去蒂去籽切長小丁，大蒜拍碎剁成蒜泥，一同放入小盆中。

4、小蔥洗凈，把蔥綠切成小蔥花放入小盆中備用。

5、炒鍋加適量植物油，油熱至7成熱，快速澆在盛有蒜末、紅、綠尖椒的小盆中，用筷子攪動，使蒜末能夠均勻的都能在高油溫的作用下，快速出香。

6、8分鐘后，將蒸好的茄子撕成稍微比筷子粗一些的條，均勻的放入盤中。

7、先將之前兌好的酸甜微辣的湯汁均勻的澆在撕好的茄子上，接著再澆上嗆好的蒜油，最后撒上小蔥花即可。

小貼士 :

1、做蒸茄子，茄子改刀后必須用清水清洗后才可以放入蒸箱蒸制。

2、蒜油和料汁不能兌在一起，必須分開來做。

3、先澆入兌好的料汁，再澆上蒜油，吃的時候茄子可以很容易就能粘上湯汁的味道。

以上就是廚師長給大家分享的蒸茄子的做法和一些在實踐中得到的經驗，喜歡的朋友要記得幫忙點贊、轉發哦！

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