導讀這是“直到毛豆煮熟為止”發布的第13篇菜譜。今年燒蝦不下三十斤了，嘗試過各種花樣吃法，最近蒜泥口味更受歡迎，香濃美味不上火。這個配方比較特別，教您燒出金黃色....

這是“直到毛豆煮熟為止”發布的第13篇菜譜。 今年燒蝦不下三十斤了，嘗試過各種花樣吃法，最近蒜泥口味更受歡迎，香濃美味不上火。 這個配方比較特別，教您燒出金黃色湯汁，讓蒜泥更加“惹味”，達到讓食客吃蝦之前先舔殼兒的效果。

By 直到毛豆煮熟為止

用料

• 小龍蝦 750克（一斤半）
• 蒜泥 100克（兩頭蒜量）
• 黃油 20克
• 植物油 20克
• 姜黃 1克
• 生姜 適量
• 食鹽 適量
• 生抽、蠔油 適量
• 料酒 適量

做法步驟

1、小龍蝦挨個兒搓澡，洗干凈。

2、剪掉頭部“沙袋”、八條小細腿，去蝦線。

3、大蒜剝皮去根洗凈，加工成蒜蓉。

4、生姜切碎； 黃油選用有鹽無鹽普通還是發酵均可； 姜黃可能有人沒見過，就是左下角這一小撮，色黃味香，是咖喱里重要的調味料，也是本配方湯色金黃的主角。

5、熱鍋冷油（植物油），再下黃油，不要直接下黃油，否則容易糊。

6、下蒜蓉姜末兒，姜黃粉，炒香。 可以看出姜黃已經開始散發魅力了，香噴噴的氣味也開始發散出來。

7、待蒜蓉微微上色。

8、倒入小龍蝦，大火快速翻炒，使龍蝦受熱均勻，隨后撒入大量料酒去腥增香。

9、倒入三碗水，微微沒龍蝦，加入一勺生抽或者蒸魚豉油調味（別放多了，也別放成普通醬油或者老抽，否則就不是金湯了，會變成棕湯…） 加入一小勺蠔油，兩克鹽，兩克白糖提鮮； 燒一會兒入味。

10、出鍋盛盤，蒜蓉的香味兒與黃油的奶香融合得非常好，吃過黃油香蒜面包的同學應該都有所體會，姜黃在提供了食欲金色的同時，輕微的咖喱香隱藏在馥郁的湯汁中，讓人感覺滋味豐富有層次，但又說不清是什么香料，妙極。

小貼士

1、喜歡湯汁更濃稠的可以勾薄芡； 2、生抽一點兒一點兒加，別一下加多了金湯變棕湯呀 3、料酒和水可以用啤酒替代，煮熟后有麥香味兒，也不錯。

小龍蝦的營養功效

1.壯陽補腎

適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足，適用于男子性功能障礙、遺精、腎虛陽痿、遺精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。

3.化瘀解毒

能夠促進人體氣血運行，對治療血瘀證有一定的幫助。

4.提高免疫力

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

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