導(dǎo)讀螃蟹蒸著好吃還是煮著好吃，這一步做錯了，螃蟹不鮮也不香。秋季是螃蟹上市的季節(jié)，每年的國慶節(jié)前后正是螃蟹最肥的時候，而今年的螃蟹除了中秋節(jié)那幾天價格猛增以外，....螃蟹蒸著好吃還是煮著好吃，這一步做錯了，螃蟹不鮮也不香。

秋季是螃蟹上市的季節(jié)，每年的國慶節(jié)前后正是螃蟹最肥的時候，而今年的螃蟹除了中秋節(jié)那幾天價格猛增以外，其他時間還是可以接受的1所以很多人也會選擇在這個時候多買一些螃蟹吃。螃蟹的吃法也很多，每個人都有自己的口味，但不管怎么做都會圍繞著一個“鮮”?字來烹飪，保持螃蟹的原汁原味是我們所追求的。很多人會糾結(jié)做螃蟹是蒸著好吃還是煮的好吃？是冷水下鍋還是熱水下鍋？接下來就詳細說一下制作出好吃螃蟹的方法。

第一步挑選螃蟹。

想要做出好吃又鮮美的螃蟹，挑選螃蟹很重要，必須選擇活的螃蟹，不能死掉的，即使剛死的做出來的口感和活的螃蟹味道也是大相徑庭，嘴里吐泡泡，在水里動的很歡實的，這種是非常好的，買回來以后也不會短時間內(nèi)死掉。

第二步，清洗螃蟹。

別看螃蟹的表面很干凈，其實腹部是有很多灰塵雜質(zhì)的，除了用清水沖洗以外，還需要拿一把刷子從螃蟹的腹部把雜質(zhì)清除干凈了，這樣能夠保證做出來的螃蟹沒有異味。

第三步，開始烹飪。?

做螃蟹蒸著吃比煮著吃更好，因為蒸的過程螃蟹里面的湯汁不會被煮出來，營養(yǎng)不流失不外漏，吃起來味道更鮮美好吃，香氣更濃郁。而煮著吃很容易把螃蟹里面的營養(yǎng)煮到湯汁里面，這樣就會造成營養(yǎng)的流失。

制作步驟：

①鍋里加入清水，上面放上籠屜，然后把清洗好的螃蟹肚皮朝上，外殼朝下整齊地擺放在蒸籠里面，記住做螃蟹是冷水下鍋，水開了再下鍋很容易把螃蟹的肉質(zhì)蒸的很柴，肉發(fā)死發(fā)老味道不佳。

②蓋上鍋蓋，把煤氣灶調(diào)到大火，等水燒開了以后繼續(xù)蒸十分鐘。

③這時就可以掀蓋出鍋啦，整只螃蟹都會烹飪的紅彤彤的，這說明已經(jīng)熟透，把它取出來擺放到盤子中。

④再調(diào)配一個吃螃蟹的萬能料汁，碗里倒入香醋，生抽攪拌均勻，再切點姜末放入，滴入幾滴香油攪拌一下。吃蟹肉的時候搭配料汁是非常美味的。這樣一道非常好吃的螃蟹就蒸好啦，肉質(zhì)鮮美不腥不柴，新鮮醇香，喜歡吃螃蟹的趕緊去挑選做來試一下吧！

烹飪小提示：

⒈蒸螃蟹的時候一定要肚皮朝上，外殼朝下擺放在籠屜里面，這樣在蒸的過程中湯汁會流到殼里面去，不會散落到鍋里，造成食材的浪費。

⒉螃蟹是一種涼性的海鮮，吃的過程中一定要搭配姜，所以料汁里面可以多切一點姜末放入。

這里是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創(chuàng)作品，記得點贊，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！