導(dǎo)讀大家好我是傻姐，過年家宴少不了魚，今天教您鱸魚這樣做，過癮有滋味，大人孩子都愛吃，鱸魚別再炸著吃，教您個(gè)簡單做法，鮮香不油膩，我家隔三差五做，這個(gè)做法就是清....

大家好我是傻姐，過年家宴少不了魚，今天教您鱸魚這樣做，過癮有滋味，大人孩子都愛吃，鱸魚別再炸著吃，教您個(gè)簡單做法，鮮香不油膩，我家隔三差五做，這個(gè)做法就是清蒸，清蒸魚可以說是魚肉最簡單又美味的做法了，可是很多人清蒸的魚卻又腥又柴不好吃，為什么呢？

今天我們用鱸魚來做個(gè)例子，分享一下清蒸鱸魚的家常做法，蒸魚時(shí)，冷水上鍋還是熱水？很多人用錯(cuò)，難怪魚肉腥臭不好吃！而且你并不知道錯(cuò)在哪里，那么我們講一下具體做法吧

首先鱸魚要洗凈，北方很難買到現(xiàn)殺的鱸魚，所以我們要把鱸魚化凍后洗凈切成斜刀，3厘米寬斜刀直入魚骨，然后把魚上撒上料酒，鹽，加少許黃酒更能有效的去除腥味，把姜片切的很薄，塞入魚肉內(nèi)，這樣腌制1個(gè)小時(shí)后再上鍋蒸

這一步很關(guān)鍵，以前我蒸魚也是感覺不鮮嫩，有腥味，請教了家里做大廚的爸爸，老爸告訴我一個(gè)技巧，41年大廚告訴你：不管清蒸啥魚，牢記這2點(diǎn)，魚肉不腥又鮮又嫩！第一點(diǎn)就是剛才說的要用姜片，料酒，鹽，加少許黃酒腌制1個(gè)小時(shí)。第二點(diǎn)就是要冷水上鍋蒸，我以前都是把鍋里的水燒熱了后，再把魚放入蒸，老爸說那樣魚肉突然遇熱會(huì)收縮，里面的腥味就不容易出來，所以你蒸的魚肉就會(huì)發(fā)腥。原來是這樣啊，后悔知道晚了！

鱸魚上鍋蒸，大火燒開后蒸9分鐘即可，關(guān)火后燜1分鐘，出鍋澆上魚骨豉油，蔥花，辣椒絲，燒少許熱油淋上，聽到刺啦的聲音就大功告成啦

這么簡單，味道卻十分鮮美，你學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)清蒸魚，不管是什么魚，都可以用這個(gè)方法來蒸，保證你蒸的魚鮮香味美，吃了還想吃。過年家宴吃多了大魚大肉的油膩大菜，做個(gè)清蒸魚更能吸引朋友的目光，贏得親朋的點(diǎn)贊哦。

總結(jié)一下：清蒸魚之前要用料酒，黃酒，姜片，鹽，腌制1個(gè)小時(shí)，讓魚肉均勻入味，去腥，冷水上鍋蒸不要超過10分鐘，根據(jù)魚肉的厚度，如果是清蒸刀魚，有6分鐘就可以熟了。魚肉蒸老了影響口感不好吃。

今天的分享到這里了，喜歡的朋友點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，煙臺(tái)傻姐每天都會(huì)分享美食的做法哦，歡迎您在評論區(qū)討論清蒸魚的個(gè)人心得和獨(dú)家做法，讓更多的朋友受益吧~