導讀冬天要吃鮮艷的食物，才會讓心情美美噠。所以就做了我最愛吃的芋頭酥，芋頭顏色本身比較淡，所以加了凍干紫薯粉調(diào)色。吃起來酥酥的，香香的，好美味！芋泥餡我是自己做....

冬天要吃鮮艷的食物，才會讓心情美美噠。所以就做了我最愛吃的芋頭酥，芋頭顏色本身比較淡，所以加了凍干紫薯粉調(diào)色。吃起來酥酥的，香香的，好美味！ 芋泥餡我是自己做的，悄悄說一下，這個芋泥的配方可是我的招牌罐子蛋糕，芋泥肉松蛋糕里的芋泥做法，特別好吃?趕緊的去買荔浦芋頭試試，夾到戚風蛋糕里實在美味！

By 馬琳malin 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 水油皮：低筋面粉 120克
• 糖粉 25克
• 大豆油 45克
• 水 50克
• 油酥：中筋面粉 90克
• 大豆油 45克
• 紫薯粉 適量
• 夾心：芋頭 300克
• 細砂糖 25克
• 煉乳 25克
• 淡奶油 25克
• 黃油 25克
• 紫薯粉 2克

做法步驟

1、把隔水蒸熟的芋頭300克，趁熱加入紫薯粉2克、細砂糖25克、淡奶油25克、煉乳25克、黃油25克，用刮刀拌勻即可；

2、

3、冷卻后使用。

4、水油皮的全部材料放入廚師機中，用攪拌槳先低速混合均勻，再揉出膜。

5、然后蓋上保鮮膜靜松弛置30分鐘；

6、這個時候制作油酥：油酥材料全部放入盆中混合均勻，成為盡量軟但不沾手的面團，然后分成14克/個；

7、

8、松弛好的水油皮分為18克/個，全部分好，表面要蓋保鮮膜防止干燥；芋泥餡分為14克/個；

9、取一個水油皮在手心按扁包入一個油酥，揉圓收口朝下，全部擺好；

10、?拿出一個包好的小球按壓一下

11、然后用搟面杖搟開成為牛舌狀

12、由一端卷起來

13、收口朝下，全部卷好，蓋保鮮膜松弛15分鐘；

14、然后取出一個面團豎著放

15、用搟面杖搟成牛舌狀；

16、由一端卷起，收口朝下。全部做好蓋保鮮膜再次松弛15分鐘；

17、松弛好的面團由兩端向中心按壓

18、再用搟面杖搟開成圓形的面片；包入一個芋泥餡，揉圓收口捏緊向下；

19、

20、然后用手掌按壓成餅狀，用裱花嘴的大頭在中心壓出一個圓形，作為花蕊；

21、然后用刀在餅胚上先切出4等份，再切成8等份，然后切成16等份（切到花蕊處，中心不要切斷），將有餡料的一面向上翻；

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23、中心圓形處刷一層蛋黃液，撒上白芝麻；

24、送入提前預熱好170度的烤箱，大約烤25分鐘即可。

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小貼士

廚師機有擴展功能，也是絞肉的好幫手； ?最好揉出膜，因為面團的延展性會比較好，不容易斷。

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