導讀又快到吃蓮藕的季節了，有的蓮藕在7、8月份就上市了，不過大部分蓮藕真正成熟的季節是在秋季，一般采挖蓮藕通常是在9月到10月。蓮藕味道鮮美，口感爽脆，營養非常....

又快到吃蓮藕的季節了，有的蓮藕在7、8月份就上市了，不過大部分蓮藕真正成熟的季節是在秋季，一般采挖蓮藕通常是在9月到10月。

蓮藕味道鮮美，口感爽脆，營養非常的豐富，所以經常出現在我們的餐桌上。蓮藕的做法也很多，涼拌爽脆，紅燒綿密，煮湯調味。

挑選蓮藕

挑選蓮藕是有講究的，好的蓮藕做出來的菜也是相當的美味， 口感也好。

1、看藕節，藕節的多少不影響蓮藕的品質，主要看藕節的長短和粗細，又粗又短的藕節，比較成熟，口感好。

2、看藕節的間距，藕節的間距越長說明蓮藕的壽命越長，越成熟，口感松軟。

3、看外形，蓮藕的外形挑選那種飽滿光滑的。

4、有無濕泥土，有濕泥土的基本上是剛摘新鮮的，沒有濕泥土的可能已經保存了一段時間。

5、外面有無傷痕，主要看蓮藕外形有沒有劃傷，有的可能在采摘時損傷到了。

下面介紹一下四種蓮藕的做法。

一、蓮藕燒排骨

材料：

a.蓮藕600g，排骨600g，蔥段30g，姜片20g，香菇60g，胡蘿卜120g 。

b.醬油60g，冰糖30g，米酒30g，鹽1/4匙，水500ml。

做法：

步驟1：將蓮藕切成小塊。

步驟2：將排骨切成小段，洗干凈。熱鍋后將排骨表面煎干。

步驟3：再加入蔥段、姜片與香菇炒香。

步驟4：加入蓮藕塊和胡蘿卜塊，然后再加入調味料醬油，冰糖，米酒和鹽。

步驟5：翻炒均勻。

步驟6：翻炒完后，加入500ml水。

步驟7：蓋上鍋蓋煮至滾后轉小火續煮半小時即可。

步驟8：蓮藕燒排骨完成出鍋。

二、蓮藕雞湯

材料：

雞半只，蓮藕600g，水2000ml，白醋1大匙，黃玉米1條，姜片15g，米酒2大匙，鹽1/2大匙，胡椒粉少許。

做法：

步驟1：準備一個鍋，里面加入一大盆水。

步驟2：蓮藕切厚片后，放入水中。

步驟3：水中加入點白醋，這樣能使蓮藕不變黑。

步驟4：蓋上鍋蓋，煮至滾后轉小火約20分鐘將蓮藕煮軟。

步驟5：另起一鍋，雞切塊后，鍋中煮水將雞汆燙一分鐘后撈起備用。然后將燙好的雞倒入蓮藕中。

步驟6：將玉米切成小塊，倒雞湯中，再加入適量的姜片，煮滾后轉小火蓋上蓋子煮20分鐘。

步驟7：起鍋前加入調料米酒，鹽，胡椒粉。

步驟8：蓮藕雞湯完成。

三、涼拌蓮藕

材料：

a.蓮藕300g，鹽1茶匙，白醋1大匙

b.鹽少許，糖1/2大匙，百香果100g，檸檬汁半顆。

做法：

步驟1：將蓮藕切薄片后用清水洗掉淀粉。

美味秘訣：先洗掉淀粉才會清脆。

步驟2：鍋中煮水后加入鹽、白醋防止變色。

步驟3：再加蓮藕放入汆燙后撈起。

步驟4：蓮藕撈起后，里面泡冰水，這樣能保持清脆的口感。

步驟5：蓮藕瀝干后放入一個保鮮盒內，加入鹽少許、糖、百香果與檸檬汁。

步驟6：蓋上保鮮盒蓋子，搖晃幾分鐘，充分將藕片和調料拌勻。

步驟7：拌勻冷藏隔夜即可。

四、清炒蓮藕片

材料：

蓮藕300g，油1大匙，姜絲15g，辣椒絲5g，白醋少許，黃甜椒50g ，蘆筍60g，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，米酒1大匙，香油1茶匙。

做法：

步驟1：蓮藕切薄片后用清水洗掉淀粉。

步驟2：炒鍋熱油后爆香姜絲、辣椒絲

步驟3：之后加入蓮藕片與少許白醋拌炒。

步驟4：然后再加入黃椒、蘆筍拌炒。

步驟5：再加入調味料，鹽、糖與米酒調味。

步驟6：繼續翻炒。

步驟7：等快炒熟后，加入一勺香油。

步驟8：出鍋，清炒蓮藕片完成。

以上就是美食君的四道蓮藕做法，非常的簡單，都是家常菜，平時最常見的蓮藕做法。而且蓮藕營養豐富，清熱降暑，在炎炎的夏日，吃蓮藕再好不過了。

每天來一道蓮藕的做法，保證讓你喜歡上吃蓮藕。如果喜歡這四道蓮藕做法的小伙伴們，趕緊點贊收藏吧！

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