導讀By笑語流年用料藕半根胡蘿卜少許小蔥2根大蒜2瓣生姜2片黑芝麻1勺干辣椒3根紅尖椒1根鹽1勺香油半勺生抽1勺白醋3勺白糖2勺雞精半勺做法步驟1、半根蓮藕洗凈....

By 笑語流年

用料

• 藕 半根
• 胡蘿卜 少許
• 小蔥 2根
• 大蒜 2瓣
• 生姜 2片
• 黑芝麻 1勺
• 干辣椒 3根
• 紅尖椒 1根
• 鹽 1勺
• 香油 半勺
• 生抽 1勺
• 白醋 3勺
• 白糖 2勺
• 雞精 半勺

做法步驟

1、半根蓮藕洗凈，削皮，沖洗2遍后，放入大碗里，加清水，加1勺白醋，浸泡5分鐘。

2、小蔥切段。

3、準備蒜末，姜末，干辣椒段，紅尖椒段。

4、少許胡蘿卜切片用來調色。

5、鍋里水開后，下入藕片，焯至斷生。撈出來后立即入冷水過涼備用。

6、胡蘿卜片也焯一下水。

7、把處理好的藕片和胡蘿卜片放入大碗里。

8、把小蔥段，姜末，蒜末，尖椒段，干辣椒段，黑芝麻依次放入一個小碗里，澆上滾燙的熱油，潑出香味來。

9、再加入一勺生抽，2勺白醋，2勺白糖，半勺雞精，一勺鹽，半勺香油，2勺清水，攪拌均勻，調成一個料汁。

10、把料汁澆在菜品上，抓拌均勻。

11、盛盤！這道爽脆白凈，美味下飯的涼拌藕片就做好啦！

小貼士

這道菜最好用白醋，這樣藕片顏色很潔白。

藕的營養功效

藕，味甘、性寒；歸心、脾、胃、肝、肺經。清熱生津；涼血；散瘀；止血。主熱病煩渴；吐衄；下血。

1.強健胃粘膜

維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。

2.預防貧血

預防貧血，協助肝臟的運動。

3.改善腸胃

單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。

4.止血

蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。

藕的飲食禁忌

煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。

由于藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。

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