<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是食在一夫，每天一道家常菜365天不重樣。制作一道美味的家常菜，人們常常關(guān)注的是做法和調(diào)味品的使用，而做好一道菜的更關(guān)鍵的問題是選材，合理的食材選....<strong>大家好，我是食在一夫，每天一道家常菜365天不重樣。</strong><p><img alt="紅燒魚塊怎么做才可以色香味俱全（紅燒魚塊用什么魚更適合）(1)" src="/static/upload/image/20231217/347a3ecb99ce4cf8afc427f51b113f04.jpg"/></p><p></p><blockquote><p>制作一道美味的家常菜，人們常常關(guān)注的是做法和調(diào)味品的使用，而做好一道菜的更關(guān)鍵的問題是選材，合理的食材選擇配合得當?shù)淖龇ǎ拍茏龀鲆坏雷屓藵M意的菜品。</p><p><strong>前言</strong></p><p>使用魚來制作一道菜品，其中的做法有很多，例如紅燒，清燉，清蒸等等的做法，而每一種做法都有其獨到之處，無論用哪種做法，都能將魚肉的特點充分發(fā)揮出來，使用其中任意的做法來烹調(diào)魚類，最關(guān)鍵的問題就是魚肉的入味。</p><p>我們都知道烹調(diào)魚的過程，調(diào)味這一步是重中之重，也是整個過程中最復(fù)雜的一步，調(diào)味的方法決定了最終菜品的口感，燒好一道魚往往過程看似簡單，但是其中還是有很多講究的。</p><p>不同的制作方法要選擇不同的魚來制作，我們知道很多比較有名氣的菜，都是根據(jù)其特殊的烹飪步驟來選擇魚的，例如我們所熟悉的紅燒鯉魚，清蒸鱸魚，清燉鯽魚等等，只有選對適合的魚才能做出味道鮮美的菜品。</p><p>近些年來海魚非常的受人們歡迎，因為部分海魚都有肉質(zhì)細嫩，刺少，腥味低的特點，并且一些海魚的營養(yǎng)價值是非常高的，不僅富含豐富的蛋白質(zhì)，而且其中還有多種對人體有益的成分，所以很多種常見的海魚非常受人們的青睞，龍利魚就是其中的一種。</p><p>龍利魚有沒有特別適合或有名氣的吃法呢？目前還真的沒有發(fā)現(xiàn)它的專屬吃法，但是也正是因為這樣，我們也常常用龍利魚來嘗試各種做法，龍利魚是我比較喜歡吃的一種魚類，因為其口感非常的細膩又不散，其味道淡淡的海魚香，沒有腥味，刺很少，所以用來制作菜品非常的適合。</p><p><img alt="紅燒魚塊怎么做才可以色香味俱全（紅燒魚塊用什么魚更適合）(2)" src="/static/upload/image/20231217/38494a420ff24538a8ca656eb0f254e7.jpg"/></p><p></p><p>龍利魚的做法上，我?guī)缀鯂L試了煎炒燉煮等各種做法，其中有一些做法是可以得到非常滿意的味道，有一些則并不是特別理想，這是由龍利魚本身的特點所決定的，因為同屬魚類，所以烹飪時調(diào)味入味的過程依然是比較講究的，紅燒類的做法可以很好的將其特點發(fā)揮出來。</p><p>紅燒魚塊是一種非常經(jīng)典的魚類做法，但是這種做法也并沒有明確究竟使用哪種魚才更加適合，我們做這道菜所使用的魚，如果小刺較多，肉質(zhì)不夠細嫩，那么必將影響菜品的口感，而龍利魚恰恰卻非常符合這道菜所需的幾點條件，使用龍利魚來制作這道紅燒魚塊是非常適合的。</p><strong>下面我們就來介紹一下味道鮮美的紅燒龍利魚塊的具體做法。</strong><p>【<strong>制作方法</strong>】</p><p><strong>食材準備：龍利魚一條，小米辣若干，干淀粉，食用油，生抽，老抽，陳醋，十三香，胡椒粉，蔥片，蒜末，姜片，白糖，鹽，料酒，香油，蠔油。</strong></p><p>步驟一：龍利魚處理好，去骨后用刀背輕敲魚肉，使魚肉更加松軟一些。</p><p><img alt="紅燒魚塊怎么做才可以色香味俱全（紅燒魚塊用什么魚更適合）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1eb3264394c5441eb9ff271c792ba9ec.jpg"/></p><p></p><p>步驟二：將處理好的龍利魚切成適當大小的塊狀，加入料酒，腌制10分鐘，小米辣洗凈切成段。</p><p><img alt="紅燒魚塊怎么做才可以色香味俱全（紅燒魚塊用什么魚更適合）(4)" src="/static/upload/image/20231217/0e1d0c32211e4cbb8525a2fc6a6c079a.jpg"/></p><p></p><p><br/></p><p><img alt="紅燒魚塊怎么做才可以色香味俱全（紅燒魚塊用什么魚更適合）(5)" src="/static/upload/image/20231217/499cf085a161489b8e1bd8eeaa6278cb.jpg"/></p><p></p><p>步驟三：腌制好的龍利魚，加入適量的干淀粉，少許的胡椒粉，抓拌均勻后放置備用。</p><p><img alt="紅燒魚塊怎么做才可以色香味俱全（紅燒魚塊用什么魚更適合）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4ef3d748533c40ab9fba58cd4a7e920e.jpg"/></p><p></p><p>步驟四：起鍋加入適量的油，油溫五成熱將龍利魚塊下入鍋中，采用小火慢炸。</p><p><img alt="紅燒魚塊怎么做才可以色香味俱全（紅燒魚塊用什么魚更適合）(7)" src="/static/upload/image/20231217/79df480ab49845bc9627a48797487d96.jpg"/></p><p></p><p>步驟五：炸至顏色金黃，表面變酥，即可撈出備用，炸龍利魚塊不需要再次復(fù)炸，魚肉本身細嫩，炸至外表變酥即可，不要將魚塊炸的過硬。</p><p><img alt="紅燒魚塊怎么做才可以色香味俱全（紅燒魚塊用什么魚更適合）(8)" src="/static/upload/image/20231217/2b7e5e76db2842d88f9777fa4d38c304.jpg"/></p><p></p><p>步驟六：鍋中底油，下入蔥姜蒜炒出香味，加入適量的十三香，生抽，老抽，陳醋，蠔油，一勺白糖，少許清水，轉(zhuǎn)中火翻炒。</p><p><img alt="紅燒魚塊怎么做才可以色香味俱全（紅燒魚塊用什么魚更適合）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c9d54da15f534d10b3aa5d2e1ac3b8b2.jpg"/></p><p></p><p>步驟七：將炸好的魚塊倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，將切好的小米辣放入鍋中。</p><p><img alt="紅燒魚塊怎么做才可以色香味俱全（紅燒魚塊用什么魚更適合）(10)" src="/static/upload/image/20231217/71ee7ad6cc0c4b58855ee1414423d721.jpg"/></p><p></p><p>步驟八：加入一勺香油，大火收干湯汁后既可出鍋。</p><p><img alt="紅燒魚塊怎么做才可以色香味俱全（紅燒魚塊用什么魚更適合）(11)" src="/static/upload/image/20231217/ba507e966b83440cb22e90c5a5dd69b3.jpg"/></p><p></p><strong>這樣一道非常美味鮮香的紅燒龍利魚塊就做好了。</strong><p><strong>總結(jié)</strong></p><p>紅燒龍利魚塊這道菜的特點是口感非常的濃香，特別是海魚經(jīng)過油煎以后所散發(fā)出的特有香味，表皮微酥且不油膩，料汁的味道已充分的滲透到魚肉當中，使魚塊非常的入味，吃上一口魚肉細嫩鮮美，配合著紅燒的料汁是一種完美的搭配，制作這道菜需要注意的是龍利魚過油時間不要太久，浸油過多會使菜品變的油膩，缺少了一些鮮美的口感，比較好的口感是外皮微酥且內(nèi)部肉質(zhì)細嫩，如果魚塊炸的過硬，就會嚴重影響到菜品的口感，把握好這點就可以做出一道美味的紅燒龍利魚塊。有不清楚具體做法的朋友可以在評論區(qū)留言。</p><p><br/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！