導(dǎo)讀哈嘍，小伙伴們大家好！幾天呢，小編想要問(wèn)一問(wèn)大家，你們平時(shí)喜歡吃花甲嗎？你們都喜歡把花甲拿來(lái)做成什么美味菜肴呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)里給小編留言哦。今天，我們就....

哈嘍，小伙伴們大家好！幾天呢，小編想要問(wèn)一問(wèn)大家，你們平時(shí)喜歡吃花甲嗎？你們都喜歡把花甲拿來(lái)做成什么美味菜肴呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)里給小編留言哦。今天，我們就來(lái)聊一聊烹飪花甲的二三事。炒花甲的時(shí)候要不要焯水？大廚教你最正宗做法，沙子干凈鮮味十足！大家都知道，花甲是一種水產(chǎn)品，身體里面肯定少不了沙子的存在，為了我們吃美食的時(shí)候不被影響口感，讓花甲吐沙成了一個(gè)重要的工作。其實(shí)讓花甲吐沙很簡(jiǎn)單，往泡著花甲的水里加入一些食用鹽或者香油，花甲就會(huì)自動(dòng)吐沙了，然后再進(jìn)行焯水的工作，確保沙子吐完了，而且還讓肉質(zhì)更加緊實(shí)。大家學(xué)會(huì)了嗎？接下來(lái)我們就來(lái)瞧瞧這一道炒花甲的做法吧！

敏氏美味炒花甲

By 隨風(fēng)6680

配料：

蛤蜊 1000克、蒜 2個(gè)、醬 1茶匙、姜 1塊、蔥 2根、老抽 1勺、生抽 2勺、白糖 少許、蠔油 適量、花椒油 適量、啤酒 300毫升

烹飪步驟：

1.把花甲用清水浸泡，可以放點(diǎn)鹽或油，使花甲吐水干凈。

2.將蒜切泥，蔥切段、姜切片，備用。用老抽、生抽、白糖、花椒油、蠔油調(diào)成醬汁，備用。

3.水燒開(kāi)放入花甲、蔥段、姜片，汆水。

4.待花甲全部打開(kāi)，趕快撈出瀝干水分。

5.另起油鍋下蒜泥、姜絲爆香。

6.放入花甲不停翻炒，使蒜泥和花甲充分粘合。

7.放入調(diào)好的醬汁、啤酒一起炒勻，待花甲和配料充分融合，即可出鍋。

烹飪小貼士：

1、在選購(gòu)花甲時(shí)，便得選購(gòu)活的花甲，新鮮的花甲都會(huì)吐出舌頭，在遠(yuǎn)離海邊的地區(qū)，買到的花甲往往不是那么新鮮，花甲也不見(jiàn)得全部伸出舌頭。

2、花甲帶著殼，在菜場(chǎng)里，有的花甲殼都碎了，有的里面沒(méi)有肉，只有泥沙，但從外表看不出里面的情況，所以買回花甲后，要初步挑選一下，看看有無(wú)空花甲；空花甲的表面沒(méi)有光澤。

3、花甲的表面會(huì)有一層粘粘的物質(zhì)，在燒煮前要清洗干凈，可將花甲放于籃子內(nèi)，來(lái)回地晃動(dòng)，這些粘粘的物質(zhì)便會(huì)去掉。

大家喜歡吃花甲嗎？

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