導(dǎo)讀蒲公英又叫婆婆丁，山野郊外到處可見，不僅可以觀賞，還是一種風(fēng)味獨(dú)特的野菜，更是一味常用的中草藥，有“藥草皇后”的美稱，是最常見的藥食同源植物之一。春天的蒲公....

蒲公英又叫婆婆丁，山野郊外到處可見，不僅可以觀賞，還是一種風(fēng)味獨(dú)特的野菜，更是一味常用的中草藥，有“藥草皇后”的美稱，是最常見的藥食同源植物之一。春天的蒲公英嫩苗最美味不過了，吃起來清香怡人，非常祛火。做法也很多，可以涼拌生吃，也可以炒食，還可以做湯，味道都很好。如果一次挖了很多蒲公英，還可以曬干后泡茶喝。 春天氣候回暖，萬物蘇醒，正是養(yǎng)肝護(hù)肝的好時(shí)節(jié)，蒲公英、豬肝和枸杞對養(yǎng)肝明目有一定的作用。用春天的蒲公英加上枸杞和豬肝一起煮煮了個(gè)蒲公英豬肝湯，養(yǎng)肝明目又美味。

By 不愿下樓的貓

用料

• 蒲公英 300g
• 豬肝 150g
• 枸杞 10g
• 大蔥 20g
• 姜 10g
• 料酒 10ml
• 生抽 10ml
• 淀粉 2g
• 鹽 2g
• 飲用水 2000ml
• 香油 5ml

做法步驟

1、首先我們要準(zhǔn)備好制作這道【蒲公英豬肝湯】需要用到的所有食材：新鮮蒲公英去除根部和老葉，把嫩葉和花莖放入水中清洗干凈，然后撈出瀝干水分后切段備用。枸杞用清水泡軟后撈出、蔥切成蔥花、姜切成姜絲備用。豬肝去筋膜后用刀切成薄片，放入水中浸泡上半個(gè)小時(shí)，然后用清水沖洗掉血水和粘液，一定要多沖洗幾遍。然后撈出瀝干水分放入碗中，調(diào)入生抽、料酒和淀粉拌勻腌制10分鐘。

2、湯鍋中加入適量飲用水大火燒開，水開后下入蒲公英略煮片刻。

3、下入腌好的豬肝、蔥花和姜絲，大火煮沸后調(diào)入適量鹽和香油調(diào)味。

4、撒入泡軟的枸杞，再次大火煮沸即可關(guān)火，養(yǎng)肝明目又美味的蒲公英豬肝湯就煮好了，雖然略微有點(diǎn)苦味，但也清香爽口。

小貼士

1、如果不是自家菜地里采摘的蒲公英，要考慮一下環(huán)境污染和農(nóng)藥殘留問題，通常處理辦法是用沸水焯1～2分鐘，然后撈出放入冷水種淘洗一下，擠干水分后再進(jìn)行烹飪，這樣也能去除蒲公英的一些苦味。 2、豬肝久煮很容易變老，口感會(huì)變得很硬不太好吃，所以要注意火候和時(shí)間。

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