導(dǎo)讀入秋后，雖然說(shuō)白天的氣溫還是比較高，但早晚已經(jīng)可以感覺(jué)到?jīng)鰶龅那镆饬?，很多地方立秋后都有“貼秋膘”的習(xí)俗，不知道你們當(dāng)?shù)厥欠褚灿羞@樣的習(xí)俗呢？立秋為什么要貼....

入秋后，雖然說(shuō)白天的氣溫還是比較高，但早晚已經(jīng)可以感覺(jué)到?jīng)鰶龅那镆饬?，很多地方立秋后都有“貼秋膘”的習(xí)俗，不知道你們當(dāng)?shù)厥欠褚灿羞@樣的習(xí)俗呢？

立秋為什么要貼秋膘呢？因?yàn)橄奶斓奶鞖庋谉?，人們出汗比較多，能量消耗也就比較大，立秋后天氣轉(zhuǎn)涼，早晚溫差大，抵抗力差的朋友很容易引起感冒等身體不適，所以需要常吃一些高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)的肉類(lèi)，一是為身體補(bǔ)充能量，二是可以增強(qiáng)人體免疫力，更好地應(yīng)對(duì)換季。

立秋貼秋膘，很多朋友都喜歡吃牛羊肉，但牛羊肉的價(jià)格確實(shí)有些小貴，其實(shí)吃豬蹄也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，畢竟現(xiàn)在的豬肉便宜，一斤豬蹄才十幾塊錢(qián)，有皮、有肉、有蹄筋，爛爛乎乎燉上一鍋，全家人都愛(ài)吃，關(guān)鍵對(duì)皮膚好。

相信不少的朋友都喜歡吃燉豬蹄，但自己在家里做的燉豬蹄不是口感發(fā)硬就是燉不爛，其實(shí)是方法搞錯(cuò)了。今天小編就為大家分享一個(gè)不加一滴水的燉豬蹄做法，顏色紅亮、口感軟爛、特別入味。

【紅燒豬蹄】

準(zhǔn)備食材：豬蹄800克、冰糖20克、鹽、生抽、蔥姜、八角、桂皮、啤酒。

做法步驟：

1、買(mǎi)豬蹄的時(shí)候一定要選擇前蹄，前蹄相對(duì)來(lái)說(shuō)要比后蹄短一些，而且前蹄肉多、有蹄筋，后蹄肉少、沒(méi)有蹄筋。

豬蹄讓賣(mài)家?guī)兔τ脟姌専幌仑i毛，剁成小塊，拿回家以后泡水然后刷洗干凈。

2、鍋里加水，把豬蹄涼水下鍋焯一下水，開(kāi)鍋加入一圈料酒去腥，然后把浮沫撇一下，煮上3分鐘就可以撈出來(lái)。

3、豬蹄撈出來(lái)以后，切記不要用涼水沖洗，很多人都是這一步做錯(cuò)了，導(dǎo)致豬蹄口感發(fā)硬燉不爛；一定要用溫水沖洗豬蹄，洗凈后把水分控干。

4、炒鍋里加少許油潤(rùn)鍋，加入20克冰糖，開(kāi)大火把冰糖炒化，轉(zhuǎn)為小火慢炒，炒至出現(xiàn)密集的小氣泡，并出現(xiàn)焦糖味時(shí)就好了。

5、加入豬蹄快速翻炒幾下，使豬蹄表面均勻地裹上一層糖色。

6、加入適量的啤酒，啤酒要沒(méi)過(guò)豬蹄，然后加入蔥段、姜片、兩顆八角和一小塊桂皮，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉50分鐘。

7、50分鐘后，豬蹄已經(jīng)軟爛，這個(gè)時(shí)候加入適量鹽和生抽調(diào)味，再燉10分鐘，最后開(kāi)大火收一下湯汁就可以關(guān)火了。

小貼士：

1、用啤酒來(lái)燉豬蹄，不僅可以使豬蹄更容易燉爛，而且燉好的豬蹄還會(huì)有淡淡的麥芽香味，吃起來(lái)更美味。

2、燉豬蹄的時(shí)候，切記不能過(guò)早放鹽，放鹽太早會(huì)使豬肉中的蛋白質(zhì)凝結(jié)，導(dǎo)致豬蹄不容易燉爛，一定要等豬蹄燉至七八分熟再加鹽。