導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

---

紅燒排骨

食材：排骨、生姜、大蔥、八角、冰糖

1、排骨剁成均勻的小段，準備一點配料，一小塊生姜切成薄片，半根大蔥切成薄片，兩個八角。

2、起鍋燒水，冷水將排骨焯水，加入一勺料酒去腥，開大火煮開，水開以后撇去浮沫，煮至兩分鐘，撈出清洗干凈。

3、起鍋加入少許食用油，放入幾粒冰糖炒化顏色呈微黃，下入焯水的排骨翻炒均勻，再把蔥姜八角加入一起煸炒出香味。加入一勺生抽，少許的蠔油翻炒幾下，再加入開水，沒過排骨，再加半勺料酒去腥，老抽上色，大火轉小火燉至一個小時。

4、時間到開始收汁。大家一定要記住，收汁的時候再放入食鹽，這樣排骨才熟得更快。把蔥姜、八角全部夾出來，把湯汁燒至濃稠就可以出鍋啦，最后撒上蔥花點綴一下，紅燒排骨就做好了。

---

蒜蓉西蘭花

?西蘭花是營養價值非常高的一種蔬菜，營養全面且含量充足，遠超一般的蔬菜，口感上也很受孩子們的歡迎，增強抵抗力，補益營養要常吃西蘭花哦！

1、將西蘭花掰成小朵，沖洗干凈，用鹽水浸泡10分鐘。鍋中加水后，放入一勺鹽，半勺油

3、水燒開以后，將西蘭花倒入，蓋上鍋蓋煮上2分鐘。撈出控水，差不多一頭大蒜壓成蒜蓉，干辣椒切段備用。

4、鍋中加油，加入蒜蓉和干辣椒炒香。倒入小半碗水，加入1勺蠔油，胡椒粉，糖，鹽燒開。把西蘭花倒入鍋中，大火翻炒均勻，讓西蘭花都粘上料汁。

?5、湯汁保留在鍋中，西蘭花撈出裝入小碗中，然后倒扣到盤子中，逼出部分水分，擺出造型。湯汁里加入兩勺水淀粉勾薄芡，均勻地澆在西蘭花上即可。

---

西蘭花炒雙菇

所需材料：西蘭花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1湯匙、雞精1茶匙、白糖少許、淀粉半湯匙、

1.準備好所需材料。挑選、選購西蘭花時，顏色發黃的西蘭花，一般不要買，一般是放置時間比較久，導致花變得黃了或多黃中帶綠，這樣的不新鮮，或是太過成熟了，剛采摘不久的西蘭花，一般切口是嫩綠濕潤的，相反，如果切口比較干燥還伴有比較發紅的現象的，就說明采摘時間比較久，不新鮮的了，而且水分和營養已經流失了。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干凈。

3.把西蘭花也分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除農藥殘留，還能把蔬菜中的菜蟲泡出來。

4.胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形片，把淀粉放入小碗內，加入4-5湯匙清水，再加入鹽，雞精，攪拌均勻，調成勾芡的汁。

5.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入西蘭花焯水，把西蘭花焯水至顏色變深綠，將西蘭花撈出。

6.把西蘭花撈出后，馬上放到冷水中投涼，使西蘭花迅速降溫，將西蘭花撈出，瀝凈水分待用。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使西蘭花的顏色更翠綠，焯水后，馬上放到冷水中投涼，可以保持西蘭花脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃，西蘭花炒之前，多做焯水這一步，這是炒西蘭花顏色翠綠，口感脆嫩的小竅門。

7.鍋內水重新燒開，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至顏色變軟，將蘑菇撈出，瀝凈水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的異味和雜質。

8.鍋內加入油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片爆香，再下入胡蘿卜片翻炒，將胡蘿卜片炒至顏色變深。

9.下入蘑菇大火翻炒1-2分鐘。

10.再下入西蘭花大火翻炒均勻，淋入調好的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒湯汁變濃稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的【西蘭花炒雙菇】就做好了。

---

珍珠小米丸子

食材：豬肉餡300克、小米適量、馬蹄5個、香菇200克、胡蘿卜半根

調料：鹽、白糖、生抽、老抽、耗油、白胡椒粉、枸杞適量

1、小米提前泡上3-4個小時。再將馬蹄胡蘿卜削皮切成小碎塊，香菇清洗干凈切丁，放入肉餡中，在加入鹽2克、生抽2勺、白糖、老抽、耗油個一勺白胡椒粉、攪拌均勻

2、用丸子器具團成的小球，放入泡好的小米中滾一圈，其外表都黏上小米，

3、將胡蘿卜切成片，準備幾根牙簽，在丸子頂端放枸杞，底下是胡蘿卜片，裝飾可愛又好吃

4、在將準備好的肉丸子放進鍋內蒸，大火燒開轉小火，15分鐘就可以出鍋了。

---

醬汁?杏鮑菇?

準備食材?：杏鮑菇?、番茄醬?、生抽?、老抽?、食鹽?、白砂糖?、胡椒粉?、淀粉?、小蔥?

做法：

（1）杏鮑菇洗凈表面改花刀，蔥切成蔥花。

（2）調醬汁?：碗中倒入?適量的番茄醬?、生抽?、老抽?、食鹽?、白砂糖?、胡椒粉?、淀粉適量的?清水攪拌均勻?備用?。

（3）鍋中熱油，下入杏鮑菇，煎至兩面金黃色，倒入調好的醬汁，大火翻炒均勻，至湯汁濃稠關火收汁。

4）關火出鍋撒上少許蔥花點綴即可，做法簡單營養美味，超好吃老少皆宜！

---

草菇炒牛肉

?食材：草菇，牛肉，蔥、姜、蒜

做法：

1、腌制牛肉：1勺蠔油、1勺生抽、少許食用小蘇打，攪勻，倒入蔥姜水，抓勻，加入1勺生粉，抓勻，淋上花生油，鎖住水分，腌制20分鐘

2、調芡汁：1勺蠔油 1勺生抽 半勺白糖 少許鹽 1勺生粉 少許清水，攪勻

3、草菇洗凈，對半切開，水開后燙2分鐘撈出

4、熱油，姜蒜炒香，放入牛肉，大火炒至變色

5、放入草菇，大火快炒1分鐘，倒入芡汁，炒勻

6、再放入牛肉、蔥段，翻炒幾下即可出鍋

草菇的味道很是鮮香，因為是菌類的，所以一定要炒熟。

---

蠔油生菜

?所需食材：生菜、蒜、蠔油、生抽、白糖、食鹽、食用油、清水

步驟一：生菜掰開放入清水中洗干凈，大蒜剝皮切成蒜末。

步驟二：準備一個小碗，倒入適量蠔油、白糖、生抽、食鹽，攪拌均勻成碗汁。

步驟三：鍋內添冷水燒開，滴入幾滴食用油，放入生菜焯水，10秒鐘后撈出瀝干水分擺盤。

步驟四：起鍋熱油，油熟后放入蒜末煸炒出香味，然后倒入拌好的碗汁，大火煮開，直到湯汁濃郁，最后關火澆在生菜上面即可食用。

---

糖醋里脊

食材：里脊肉500克

腌制肉配料：胡椒粉、料酒、鹽、糖、雞精、生抽、蠔油、雞蛋、玉米淀粉

糖醋醬汁：番茄醬4勺、糖2勺半、白醋2勺、玉米淀粉1勺、清水半碗

做法步驟：

1、里脊肉切條，加入少許胡椒粉一勺料酒一勺生抽半勺蠔油鹽少許糖少許雞精少許一個雞蛋抓拌均勻腌制30分鐘，最后加入4勺玉米淀粉攪拌均勻

2、油溫6成熱下鍋炸，炸至微微金黃撈起，油溫再次燒熱，放入鍋里復炸一次，炸至金黃酥脆撈起

3、調酸甜醬汁：碗中放入兩勺半糖兩勺白醋一勺玉米淀粉4勺番茄醬汁半碗清水攪拌均勻

4、鍋里刷少許油，倒入醬汁煮至濃稠，再倒入酥肉快速翻炒均勻撒上白芝麻即可出鍋啦

---

素炒蓮藕豌豆

【準備】蓮藕1段、豌豆1把、辣椒1個、鹽1茶匙、雞精少許、蔥1棵

【做法】

1、先準備好蓮藕，然后將皮削去，再切片用水泡2分鐘撈出來。泡過的蓮藕炒的時候不容易粘鍋糊鍋。

2、新鮮的豌豆去殼后淘洗干凈。冬季的豌豆大多口感甘甜嬌嫩，特別好吃。

3、將蔥切成小顆粒，辣椒切成小段，我這紅干椒一點辣味都沒有，只是起到裝飾的作用，怕吃辣的可以將辣椒換成不辣的，或者不放便可以了。

4、炒鍋烘干后倒入食用油燒至7成熱，倒入蓮藕開大火先翻炒1分鐘，再倒入豌豆繼續翻炒2分鐘。

5、放入鹽、雞精，翻炒均勻。

6、放入紅干椒和蔥花繼續翻炒1分鐘，這道開胃的家常菜就做出來了。

---

醬豬蹄

?醬豬蹄軟糯黏嘴，特別有啃頭，夏天喝粥來一碗，也是不錯的，關鍵滿滿的膠原蛋白。

1、豬手用火燒糊，去毛去腥。用清水泡5分鐘，再用清潔球洗干凈。砍成小塊。

2、放料酒，加豬蹄，加清水，焯水5分鐘。撈出來用清水清洗兩三次。

3、調料：大蔥段、姜片、香葉、桂皮、陳皮、八角、冰糖、干辣椒、大蒜，生抽、老抽、鹽、味精、香蔥、料酒、香油，胡椒粉。

4、放適量油，燒至五六成熟。放大蔥段、姜片、香葉、桂皮、陳皮、八角、干辣椒、大蒜煸香。放豬蹄，放料酒，翻炒幾下。放鹽、加生抽、老抽、冰糖。翻炒入味。加水沒過豬蹄。先大火燒開，再轉小火，燜30分鐘。掀開鍋蓋，大火煮收汁。汁沒有了，關火，放香油，胡椒粉，味精。撒上香蔥。好吃的醬豬蹄就做好了。

---

我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！關注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什么呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。