導讀材料：桂魚500克;生姜1塊;甜紅椒少許;大蔥2段(6厘米);花生油2.5湯匙;李錦記蒸魚豉油3湯匙;鹽適量;黃酒1/2湯匙;清蒸桂魚做法和步驟1將大蔥洗凈....

材料：桂魚500克;生姜1塊;甜紅椒少許;大蔥2段(6厘米);花生油2.5湯匙;李錦記蒸魚豉油3湯匙;鹽適量;黃酒1/2湯匙;

清蒸桂魚做法和步驟

1將大蔥洗凈，切半破，取出蔥芯。將蔥白、紅椒、生姜切成細絲，蔥芯切成粗絲。殺好的桂魚洗凈肚內黑膜及異物，用廚房紙擦干水，在魚肉厚處輕劃一字刀，然后先抹一層黃酒，再抹勻鹽，加姜絲腌5分鐘。

2在魚盤底下放四個勺子，把魚放在上面，魚身鋪上蔥芯，入水開了的蒸鍋用中大火蒸6分鐘，中途不得開蓋。到時間后，關火燜半分鐘取出，倒去盤里的汁水，淋上蒸魚豉油。魚身鋪上蔥絲和紅椒絲，鍋里燒熱花生油，淋在魚身上即成。

3小貼士：1、桂魚可換作鱸魚、武昌魚等，但要根據魚肉的厚度決定蒸的時間，1斤的鱸魚和武昌魚，我一般蒸4分鐘，吃起來細嫩。

2、用香蔥淋出后會浸出熬味，用大蔥更好。

3、好吃的蒸魚，三個必備材料：大蔥、李錦記蒸魚豉油、花生油。

4、淋的花生油一定要燒熱，才能釋放出蔥香。

5、加紅椒絲為了好看，可以不放。6、魚一定要蒸鍋水開后再蒸。

4桂魚，又叫鱖魚、鰲花魚。具有補氣血，益脾胃的滋補功效，尤其適合老幼、婦女、脾胃虛弱者。將桂魚清蒸，能很好地保持營養，肉質清甜爽口。

5在蒸之前，先將桂魚洗凈內部，再擦干水，均勻抹上黃酒，再抹鹽，加大蔥芯和姜絲碼5分鐘，以達到去腥增香的作用。水開鍋后蒸之前，在盤子底部墊上勺子，可防止魚肉與盤底水汽接觸，影響口感。