導(dǎo)讀香椿炒雞蛋，是先炒香椿，還是先炒雞蛋？多做這一步，營(yíng)養(yǎng)更健康！前段時(shí)間香椿剛上市，那價(jià)格真是嚇人，高達(dá)70-100元一斤，猶豫了好幾次還是沒(méi)忍住，花了十幾塊....

香椿炒雞蛋，是先炒香椿，還是先炒雞蛋？多做這一步，營(yíng)養(yǎng)更健康！

前段時(shí)間香椿剛上市，那價(jià)格真是嚇人，高達(dá)70-100元一斤，猶豫了好幾次還是沒(méi)忍住，花了十幾塊錢(qián)買(mǎi)了一小把嘗嘗鮮。這兩個(gè)星期過(guò)去了，天氣越來(lái)越暖和，隨著更多的香椿上市，這價(jià)格終于一天比一天低了。而且本地的香椿樹(shù)也都發(fā)芽了，想吃香椿終于不要花錢(qián)買(mǎi)了！這不朋友從小區(qū)里的樹(shù)上摘了一些送過(guò)來(lái)，我是如獲至寶，天天琢磨著怎么吃。

香椿被稱為“樹(shù)上蔬菜”，每當(dāng)香椿樹(shù)長(zhǎng)出嫩嫩的香椿芽，人們就會(huì)將香椿芽采摘下來(lái)食用，如果家里有一棵香椿樹(shù)，那么整個(gè)春天的香椿足夠吃無(wú)數(shù)次了！香椿含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鈣、磷、鉀、鈉等營(yíng)養(yǎng)礦物質(zhì)，香椿特殊的香氣有開(kāi)胃健脾的功效，香椿含有的維生素C、維生素E有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、美容之功效，更難能可貴的是，香椿含有的性激素有助孕的功效。香椿的吃法也很簡(jiǎn)單，為了保證原汁原味，最受歡迎的就是涼拌香椿、香椿拌豆腐和香椿炒雞蛋！但是不管哪種吃法，一定要記得香椿要先焯水去草酸，而且焯水后的香椿味道更濃郁！更有利于促進(jìn)食欲！

這琢磨來(lái)琢磨去，還是覺(jué)得最家常的香椿炒雞蛋最好吃！簡(jiǎn)單快手，兩種食材，5分鐘就搞定！那么香椿炒雞蛋，是先炒雞蛋，還是先炒香椿呢？其實(shí)不用糾結(jié)，用我這個(gè)做法，炒出來(lái)的香椿雞蛋鮮香美味，既當(dāng)菜又當(dāng)飯，越吃越想吃。

【香椿炒雞蛋】

食材：雞蛋2個(gè)，香椿1把，鹽適量。

【步驟】1、準(zhǔn)備2個(gè)雞蛋，一把香椿。這個(gè)分量只能炒一小盤(pán)，建議大家用雙倍的量去做。

2、鍋中燒水，水開(kāi)放入香椿，等香椿變成翠綠色立即撈出。

3、焯水后的香椿過(guò)涼水，擠干水分，切碎備用。不僅香椿的芽可以吃，香椿的梗一樣可以吃。

4、雞蛋打散，加入切碎的香椿，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻。

5、鍋中倒油，油熱，倒入香椿蛋液，用鏟子攤平。

6、底部凝固之后，翻面。煎至兩面金黃，再稍微炒碎即可。

非常簡(jiǎn)單的香椿炒雞蛋就做好了，除了鹽不需要其他調(diào)味料，這樣才能保留香椿特殊的香氣。香椿雖好，但是香椿屬于發(fā)物，有慢性疾病或者醫(yī)生囑咐過(guò)不能吃發(fā)物的人，最好不要吃。

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