導(dǎo)讀很想念那種QQ彈彈的感覺(jué)，剛剛吃過(guò)紅燒肉，今天吃肘子吧。剛好買到了一個(gè)大號(hào)的肘子，實(shí)在是太大了，只做了一半，一半也有三斤多。滿滿的膠原蛋白，放心吃，肥而不膩....

很想念那種QQ彈彈的感覺(jué)，剛剛吃過(guò)紅燒肉，今天吃肘子吧。剛好買到了一個(gè)大號(hào)的肘子，實(shí)在是太大了，只做了一半，一半也有三斤多。滿滿的膠原蛋白，放心吃，肥而不膩。如果晚上吃就不要吃米飯了，我搭配了些水煮青菜吃。希望明天不要長(zhǎng)肉才好！祈禱！

By 巴布羊

用料

• 豬肘 半個(gè)
• 大蔥 1根
• 生姜 8片
• 冰糖 50克
• 大料 1個(gè)
• 香葉 1片
• 老抽 1勺
• 鹽 2克
• 味極鮮醬油 10勺
• 料酒 3勺
• 白酒 3勺
• 洋蔥 半個(gè)
• 大蒜 6瓣
• 玉米油 200克
• 紅糖 30克
• 生抽 6勺
• 燉肉料 1包

做法步驟

1、取一小鍋，倒入玉米油、蒜片、香葉、花椒、八角，開小火，慢炸至干癟狀態(tài)。類似于炸蔥油。我大概用了20分鐘。然后把干料和油過(guò)濾分開，備用。（這里忘記拍照了，回頭再補(bǔ)上）

2、豬肘提前用冷水浸泡，多換幾次水，去血水。

3、起鍋燒水，加入蔥，姜，料酒，水開加入豬肘，煮五分鐘。這時(shí)候會(huì)有依然會(huì)有大量浮沫出現(xiàn)，冷靜，用勺子撇去浮沫就好。

4、找一個(gè)大一點(diǎn)的鍋，將撈出來(lái)的豬肘放進(jìn)去，加水沒(méi)過(guò)豬肘就行。然后加入紅糖，味極鮮醬油，老抽（按自己喜好放），生抽，蔥姜，白酒，第一步炸好的料油（我放了3勺6），冰糖，燉肉料。大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火燉150分鐘。（千萬(wàn)別加鹽） 燉煮過(guò)程中要記得多看看你的肘子，就像我的鍋很薄，容易粘鍋。可以多給他翻幾個(gè)身

5、大概兩個(gè)半小時(shí)的時(shí)候加鹽調(diào)味，再煮半個(gè)小時(shí)。這個(gè)時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)豬肘子QQ彈彈的。別著急，關(guān)火，再浸泡兩、三個(gè)小時(shí)，更入味。 我著急吃。泡了一個(gè)小時(shí)就吃上了。

6、香啊 ，滿滿的膠原蛋白！ 剩的湯你也別著急扔掉，煮幾個(gè)雞蛋剝了皮扔進(jìn)去，明天早上就可以吃鹵蛋了。

小貼士

為了防止肉被燉碎，也可以用線把豬肘捆起來(lái)。

豬肘的營(yíng)養(yǎng)功效

豬肘味甘咸、性平；有和血脈、潤(rùn)肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

豬肘的飲食禁忌

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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