導(dǎo)讀大蒜作為我國(guó)最常見(jiàn)的調(diào)味料之一，味道美妙且有多種保健效果，頗受人喜歡。很多人炒菜之前，都會(huì)加一點(diǎn)大蒜熗鍋，殊不知，這樣味道雖然出來(lái)了，但營(yíng)養(yǎng)全無(wú)，而且大蒜也....

大蒜作為我國(guó)最常見(jiàn)的調(diào)味料之一，味道美妙且有多種保健效果，頗受人喜歡。

很多人炒菜之前，都會(huì)加一點(diǎn)大蒜熗鍋，殊不知，這樣味道雖然出來(lái)了，但營(yíng)養(yǎng)全無(wú)，而且大蒜也不是人人都能吃的，小心越吃越糟。

大蒜熗鍋并不好

雖然沒(méi)有明確的證據(jù)證明，吃大蒜有抗癌作用，但很多臨床和研究也證實(shí)，經(jīng)常吃大蒜會(huì)對(duì)身體有益。

大蒜中的“大蒜素”具有殺菌、抑菌作用；經(jīng)常性多吃大蒜，還能有效降低胃癌、食管癌、結(jié)直腸癌等胃腸道惡性腫瘤的發(fā)生。

但吃法有講究，如果你用大蒜熗鍋，高溫會(huì)直接破壞掉大蒜里的大蒜素，味道雖然出來(lái)了，保健效果可差很多。

至于“大蒜熗鍋會(huì)致癌”這種說(shuō)法更是謠言，央視有專門辟謠過(guò)，大家不要輕信！

生吃大蒜

最好的吃法是切碎生吃。

研究表明，只有當(dāng)大蒜被切開(kāi)或被擠壓后，細(xì)胞壁遭到破壞，才能激活其中的蒜酶，進(jìn)而催化蒜氨酸分解產(chǎn)生大蒜素。

并且最好切碎后放置15分鐘，讓大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶有充足的時(shí)間接觸，形成大蒜素。

我們?cè)诔床藭r(shí)，如果需要用到大蒜，最好是先處理蒜，再處理其他菜，讓大蒜素有充足的時(shí)間生成。

大蒜百變吃法

生吃大蒜吃多了刺激，但只需加一物，刺激性小了，效果也更好。

1、加紅糖：止瀉

因細(xì)菌導(dǎo)致的腹瀉，整個(gè)人沒(méi)精神，其實(shí)只需要大蒜加上這兩樣?xùn)|西即可。

材料：大蒜50g、紅糖30g、茶葉30g

做法：將紅糖水煮開(kāi)加入30g茶葉和50g蒜泥即可

2、加醋：抗衰老助消化

米醋具有降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍并且還能抗衰老助消化。

材料：300g新蒜、600ml陳釀米醋、300g冰糖

做法：新蒜去皮洗凈放進(jìn)容器中，加入陳釀米醋，再加上冰糖，密封腌制一個(gè)月。

3、加蜂蜜：護(hù)肝養(yǎng)胃

蜂蜜和大蒜看起來(lái)不搭，實(shí)則搭配起來(lái)護(hù)肝養(yǎng)胃，功效極強(qiáng)，蜂蜜還能減輕大蒜味，吃了也不怕口臭尷尬。

材料：大蒜若干、蜂蜜

做法：將大蒜去皮拍碎后放入蜂蜜里泡一個(gè)月即可。

這些人不要吃

01

腸胃不適的人

大蒜刺激性較強(qiáng)，眼病患者、非細(xì)菌性腹瀉患者以及肝炎患者最好不要吃大蒜，以免加重病情。

02

抵抗力差的老年人

老年人因?yàn)榈挚沽Φ停改c道的黏膜屏障變差，經(jīng)常吃大蒜這種刺激性食物，容易造成萎縮性胃炎，甚至?xí)兄饾u演變成為胃癌的可能。

03

大量吃蒜的人

蒜的功效多，但都該適量，吃多了大蒜胃疼難受，還能引發(fā)眼瞼炎，結(jié)膜炎等問(wèn)題，口臭難消也讓人很尷尬。因此，1-2天吃一次就好，每次不宜超過(guò)3瓣。

家里常用大蒜調(diào)味的，

可以分享保存下來(lái)，一起吃出健康！