<span class="answer">導讀</span>在面食店里，一張張外層沁出油來，而且有翠綠的蔥花點綴在上面的蔥油餅，總會讓人移動不了自己的腳步。還沒走得太近，蔥油餅那種帶著蔥香的味道就出來了，加上用油酥做....<p> 在面食店里，一張張外層沁出油來，而且有翠綠的蔥花點綴在上面的蔥油餅，總會讓人移動不了自己的腳步。還沒走得太近，蔥油餅那種帶著蔥香的味道就出來了，加上用油酥做了蔥油餅的原因，遠遠的那個味道飄進鼻子里，就會讓人食指大動。</p><p><img alt="焦香酥脆的家常發面蔥花油餅（好吃的香酥蔥油餅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2da9892203174ec896675b32c512bbe3.jpg"/></p><p> 蔥油餅雖然好吃，但是常在店里買著吃的話也需要花費不少錢的。拿我去的一家店來說，蔥油餅都是按斤賣的，一大張蔥油餅大概十塊錢左右。這個價格如果家里人吃的話，一家三口需要花二十塊錢，對于愛吃蔥油餅的朋友來說，總在外面吃這個蔥油餅價格確實也不低了。蔥油餅大家都愛吃，放點蔥花那種香噴噴的味道大家都是沒法抗拒的。</p><p><img alt="焦香酥脆的家常發面蔥花油餅（好吃的香酥蔥油餅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6932d026e96445dfa38226c82c659e63.jpg"/></p><p> 今天我做的蔥油餅的方法是搟成大餅狀的，外皮特別薄。雖然不能和鍋盔那種薄厚度相比，但是做的薄的蔥油餅更能入味，蔥香更濃。這樣的蔥油餅吃起來直教人大呼過癮，很多人愛吃這樣的蔥油餅。大家也可以做發面的蔥油餅，不同的做法但是味道也特別好吃，區別就在于發面和做法不一樣，那種味道也不錯。咬一口內里很軟嫩，但是不像薄的那種做的勁道。</p><p> 那么現在我們就開始一下制作一大張外層比較酥脆，咬一口能夠起皮兒的蔥油餅。也就是我剛說的需要搟成大餅狀的蔥油餅。</p><p><strong> 準備材料如下：面粉一大碗，油適量，蔥花、五香粉以及食鹽少許就夠用了。</strong></p><p><strong> 下面我們開始做這個蔥花餅：</strong></p><p> 1、把準備好做蔥油餅的一大碗面粉用溫水調和，溫水要少量的加入面里。一邊往面里加水一邊攪合，等感覺面粉都沾水之后，我們就停止加水。這時候我們加入少許油，讓餅整個都沾上油。然后加入少許面粉防止沾手，我們充分揉面，形成一個面團，這是做蔥花餅的主要原料。這時候我們做蔥花餅的面團就做好了。</p><p><img alt="焦香酥脆的家常發面蔥花油餅（好吃的香酥蔥油餅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/de1b29f687df45c5a7288f726e2d4012.jpg"/></p><p> 2、另外找一個干凈的空碗，在里面裝上五分之一的面粉，然后把少量的五香粉倒進去。我們準備做油酥。</p><p><img alt="焦香酥脆的家常發面蔥花油餅（好吃的香酥蔥油餅）(4)" src="/static/upload/image/20231217/14d3f0f4dea84f29ae71d74a4d68ef2b.jpg"/></p><p> 3、把鍋里的油燒熱，讓油稍微加熱之后，需要再等一下。等油稍微冒煙了，說明溫度就夠了，然后把熱油澆到碗中的面粉上。讓熱油和面粉充分混合一下。熱油和面粉接觸之后，就會沸騰起來。并且出大泡泡。稍等一會等鼓起的泡泡消下去一點后，我們就可以攪拌一下，攪拌之后油酥就做好了。</p><p><img alt="焦香酥脆的家常發面蔥花油餅（好吃的香酥蔥油餅）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2a3af70f0bae4aaaa9960fae0d5970a0.jpg"/></p><p> 4、蔥油餅不用發面，但需要醒面二十分鐘。然后我們把最開始和好的面團分成幾小段，分成適當的大小。拿出其中一團面，將加了油酥的面搟成薄片，面最后弄得越薄越好。這樣更能做到外酥里嫩。最后做好之后，熱乎乎的咬一口蔥花餅，脆脆的口感和勁道的口感會同時存在于嘴里，雖然是截然不同的感覺但是這樣的蔥花餅特別好吃。搟成薄薄的片狀之后我們把油酥均勻的抹上一層，把邊角也要抹到。</p><p><img alt="焦香酥脆的家常發面蔥花油餅（好吃的香酥蔥油餅）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7b033fa6744246fdae562852d64ddc96.jpg"/></p><p> 5、抹上油酥之后，我們把蔥切成小塊，蔥花切的越小越好吃。然后把蔥花均勻的撒在油酥上面。</p><p><img alt="焦香酥脆的家常發面蔥花油餅（好吃的香酥蔥油餅）(7)" src="/static/upload/image/20231217/2e0879a7d6a74095abe2503d430a3365.jpg"/></p><p> 6、然后我們把撒好蔥花的面按照一個方向卷起來。卷成一條之后，再從一個方向把一條面盤起來，盤成一個圓面餅形狀。然后把加了蔥花的面餅稍微壓緊一些，讓團起來的面都緊縮在一起，防止烙蔥花餅時候出現從一角分開的情況。我們把蔥油餅用搟面杖搟開，搟成非常薄的狀態。這時候蔥油餅內里的蔥花就會漏出到外面。這樣做之后，做蔥油餅的面中內里有蔥花，表皮也有蔥花，這樣做出來的蔥油餅會色香味俱全。</p><p><img alt="焦香酥脆的家常發面蔥花油餅（好吃的香酥蔥油餅）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f83487134e8e4350af09c7261110fbf9.jpg"/></p><p> 7、然后我們下鍋煎蔥油餅，因為蔥油餅已經搟的很薄了。所以煎一小會就可以翻面，然后我們再煎另一面。因為本身蔥油餅里面就有油酥，所以烙蔥油餅的油不用加的太多。本身已經有足夠的油酥了，再放多的油只能聚集在蔥油餅外層了。因為做完不能太油膩膩的，這樣做出來的蔥油餅雖然樣子金黃了，但是吃著這個蔥油餅油太大了，吃著也不健康。</p><p><img alt="焦香酥脆的家常發面蔥花油餅（好吃的香酥蔥油餅）(9)" src="/static/upload/image/20231217/78f5f00a292b4936a61ffc77f486a416.jpg"/></p><p> 8、最后做出來的蔥油餅就成了如下的狀態。撕開一角，外層酥脆會立刻分開，還會掉酥皮，連同蔥花粘在上面，這樣的蔥花餅讓人吃了停不下來。但是內里面的蔥花餅會勁道，而且里面會粘連在一起。</p><p><img alt="焦香酥脆的家常發面蔥花油餅（好吃的香酥蔥油餅）(10)" src="/static/upload/image/20231217/4cb1642ae0e74b40a6165b08c32e0a8d.jpg"/></p><p><strong> 小貼士：做這個蔥花餅的時候，需要注意油酥和蔥花都要在面餅上撒的均勻些才行，煎好的蔥花餅到處都是蔥花和油酥香味，這樣做出來才好吃。</strong></p><p><strong> 東北的二姐和閨女感謝您的關注！</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！