導讀韭苔含大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲癥之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值。一道簡單又有營養的時令小炒，這個季節的韭苔鮮....

韭苔含大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲癥之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值。 一道簡單又有營養的時令小炒，這個季節的韭苔鮮嫩多汁，非常爽口，沒有過多添加其它調味料及輔料，很自然的味道。

By 印象時光1

用料

• 韭菜苔 200克
• 雞蛋 2個
• 鹽 1小勺
• 植物油 1大勺

做法步驟

1、準備好食材。

2、雞蛋二個磕入碗里。

3、放一丟丟鹽，用筷子打散打勻。

4、鍋燒至微熱倒入打散的蛋液，不是不粘鍋的，要刷一層薄油，防止雞蛋粘鍋。

5、慢慢晃動鍋，攤成一張圓的雞蛋皮，鍋小的可以分兩次來攤。

6、雞蛋凝固后取出晾涼待。

7、把雞蛋皮切成細絲。

8、韭苔頂端如果掐不動，就是有些老了，可以剪去截，以免影響口感。

9、切成小段。

10、炒鍋燒微熱倒入植物油，可以放少許姜絲爆香。

11、倒入切好的韭苔。

12、快速翻炒。

13、炒至變色。

14、倒入雞蛋絲。

15、翻拌均勻。

16、加入一小勺鹽調味，翻勻出鍋裝盤。盡量大火速炒，保持菜品的清脆的口感和翠綠的顏色。

17、色澤鮮艷，很有食欲。

18、簡單、快手且有營養。

小貼士

盡量大火速炒，保持菜品的清脆的口感和翠綠的顏色。

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