導(dǎo)讀今天要分享的菜譜原材料就是豆腐，豆腐是最常見的豆制品之一，豆腐有南北豆腐之分，小編這里的豆腐大多都是南豆腐，也就是也就是石膏豆腐，相對比北豆腐要軟嫩很多，小....

今天要分享的菜譜原材料就是豆腐，豆腐是最常見的豆制品之一 ，豆腐有南北豆腐之分，小編這里的豆腐大多都是南豆腐，也就是也就是石膏豆腐，相對比北豆腐要軟嫩很多， 小編這里的豆腐只需要六毛一塊，都是切成長寬7cm、高2cm這樣來賣的，大家覺得這個價(jià)格實(shí)惠嗎？

這是家家都吃得起系列的，口感有好，價(jià)格又非常實(shí)惠。今天就分享十道豆腐的做法，一出鍋就太誘人了~總之！豆腐，素食界的補(bǔ)鈣小王子，它的營養(yǎng)價(jià)值可與魚類肉類相媲美，有植物肉的美譽(yù)，高蛋白，高鈣，低熱，低脂，質(zhì)地柔嫩，易消化易吸收，老少皆宜。

第一道：燜煎豆腐

所需材料：豆腐1塊，雞蛋一個， 蒜苗一根，大蒜3根，干蔥頭1個，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 湯勺，耗油2湯勺，白胡椒粉少許，清水適量，油適量。

步驟1.準(zhǔn)備料頭：小米辣切圈，蒜切末，干蔥頭切末，蒜苗切粒。

步驟2.準(zhǔn)備碗汁：生抽1湯匙，蠔油2湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，清水5湯匙，攪拌均勻備用。

步驟3.豆腐對角線切兩刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐質(zhì)地太軟，切成三角形好翻面。

步驟4.取一平盤，雞蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放進(jìn)后，晃動盤子，蛋液就能均勻地沾在豆腐上。

步驟5.炒鍋燒熱入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等著煎得金黃再翻面。

步驟6.兩面全部煎金黃，盛出備用。

步驟7.炒鍋留底油，入蒜末、干蔥末和小米圈小火煸炒出香味。

步驟8.倒入豆腐，輕輕推動，使豆腐沾上料頭的香氣。

步驟9.倒入碗汁，輕輕推動，使豆腐均勻地裹上料汁。蓋上鍋蓋，小火燜煎8分鐘。

步驟10.湯汁收濃后，最后撒入蒜苗，輕輕翻炒兩下起鍋。

第二道：香菇豆腐煲

所需材料：五花肉200克，豆腐2塊，雞蛋3個，鮮香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵，蒜苗1根，小米辣三個，生抽2勺，耗油1勺，雞精1勺，鹽適量，香油半勺。

步驟1.鍋中倒入少許油，把雞蛋磕進(jìn)平底不粘鍋中，用筷子戳破蛋黃，兩面都煎至焦黃，接著五花肉也和豆腐也都煎熟。

步驟2.雞蛋切寬條，香菇切片，木耳提前泡發(fā)好，娃娃菜撕大塊。

步驟3.砂鍋底部中放入五花肉和香菇。

步驟4.再加入雞蛋、木耳、豆腐，加入調(diào)味料：生抽，蠔油，雞精，鹽，糖。

步驟5.倒入半鍋開水，到菜的一半就好，燉煮8分鐘后，再加入娃娃菜繼續(xù)燉煮7分鐘。

步驟6.出鍋前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。

第三道：香煎孜然豆腐

所需材料：豆腐1塊，大蒜6瓣，雞蛋1個，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，孜然粉適量，生抽 3勺，醋3勺，糖1勺，鹽適量，熱油適量，蔥花適量。

步驟1.豆腐切成厚度1cm的小塊然后入鹽水腌制半小時(shí)，這樣豆腐口感比較結(jié)實(shí)，耐煎。

步驟2.調(diào)醬汁：碗中加入辣椒粉 白芝麻 蒜末澆入熱油爆香，然后加入生抽 醋 糖 鹽 孜然粉攪拌均勻。

步驟3.在鹽水中撈出控水，準(zhǔn)備一點(diǎn)淀粉，將豆腐塊裹上一層淀粉。

步驟4.再放入雞蛋液中裹一層。

步驟5.然后起鍋燒油，放入鍋中小火煎。

步驟6.煎至兩面金黃即可，倒出多余的油。

步驟7.將醬汁倒進(jìn)去，讓每塊豆腐都裹上醬汁。

步驟8.出鍋撒蔥花即可

第四道：肉末豆腐蒸蛋羹

所需材料：肉末150克，雞蛋2個，嫩豆腐1塊， 生抽1勺，鹽適量，料酒1勺，耗油1勺，老抽半勺，白糖1小勺，十三香小半勺。

步驟1.嫩豆腐切成小塊，再準(zhǔn)備一個碗，將豆腐塊碼入碗底。

步驟2.雞蛋加適量鹽，打散，再加入等量的清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

步驟3.過濾到豆腐中，過濾的目的是除去氣泡，這樣蒸出來表面才光滑。

步驟4.面上蓋上一層保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔 。

步驟5.上已經(jīng)燒開的沸水鍋中蒸20分鐘左右。

步驟6.肉沫中加適量姜末去腥。

步驟7.鍋中適量底油燒熱，下肉沫煸炒至變白。

步驟8.加1勺料酒、半勺老抽、1勺蠔油、1勺生抽、1小勺白糖、半小勺十三香，翻炒均勻。

步驟9.蛋羹出鍋，將肉沫鋪到蛋羹上。

步驟10. 淋入香油，撒上蔥花即可。

第五道：麻辣豆腐

所需材料：內(nèi)脂豆腐一盒，豬肉末30克， 姜蔥蒜末少許，豆瓣醬20克，醬油10克，白糖5克，料酒10克，味精 1克，鹽10克，淀粉水適量。

步驟1.內(nèi)脂豆腐切2厘米見方的塊，切塊要均勻，不要破損。

步驟2.鍋里加水，加入鹽10克，倒入豆腐塊，燒沸后撈出豆腐塊備用。

步驟3.鍋里加入少許油，放入蔥姜末炒香后，倒入肉末炒酥。

步驟4.加入豆瓣醬炒出紅油，加入醬油、白糖、料酒、清水

步驟5.燒沸后，用淀粉水勾芡。

步驟6.最后加入豆腐塊，小火燒3分鐘，加入味精出鍋。出鍋?zhàn)⒁獠灰椋?/p>

第六道：紅燒豆腐

所需材料：豆腐3塊，洋蔥小半個，大蒜4瓣，小米辣2個，小蔥2根，豆瓣醬2湯勺，生粉1湯勺，油適量，鹽適量，白胡椒粉少許，白糖少許，啤酒兩湯勺，雞精少許，芝麻油少許。

步驟1.豆腐切成見方的塊，大小隨意。

步驟2.鍋里燒水，水開后把豆腐放下去煮一會兒撈出，放入冷水中冷卻。

步驟3.洋蔥、大蒜、小米椒、小蔥、切碎備用。

步驟4.生粉加水混合均勻。

步驟5.鍋里放油，放入大蒜.小米椒爆香，放入洋蔥炒出香味。

步驟6.放入豆瓣醬，放白胡椒粉，少許白糖，生抽。

步驟7.把豆腐控干水分，倒入鍋中。

步驟8.用鍋鏟背部輕推，混合均勻。也可以直接晃動鍋?zhàn)印２灰炊棺右粯樱瑫榈模?/p>

步驟9.放入兩湯勺啤酒，蓋上鍋蓋燜一會兒。沒有啤酒就加水吧！

步驟10.把生粉水倒入鍋中，鍋鏟背輕推，讓豆腐完全的混合均勻，芡汁收干一些。

步驟11.嘗嘗咸淡加鹽、雞精、撒蔥花、淋芝麻油即可出鍋。

第七道：豆豉燒豆腐

所需材料：豆腐400克，五花肉100克，青蒜2克，小米辣2個，豆豉香辣醬1大勺，黃酒1大勺，醬油1大勺，白糖1大勺，食用油適量。

步驟1.準(zhǔn)備：豆腐切厚片；青蒜擇洗干凈，切成斜片；小米辣洗凈切小段；五花肉切薄片（凍一下會比較好切）。

步驟2.鍋中放油燒熱，逐塊放入豆腐煎至表面金黃，小心翻面將另一面也煎成金黃，然后盛出待用步驟3.鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。把五花肉推至一邊，利用煸五花肉的油把青蒜蒜白的部分、小米椒和豆豉辣醬爆香

步驟4.放入煎過的豆腐，烹入料酒，下鮮醬油、白砂糖和少許水煮開，加蓋燜煮5分鐘左右，讓豆腐入味。

步驟5.最后放入青蒜葉翻炒均勻即可出鍋。

第八道：皮蛋拌豆腐

所需材料：皮蛋6個，內(nèi)脂豆腐1盒，小蔥少許，醋適量，蒜末適量，芝麻適量，生抽適量，耗油適量，糖 少許，鹽少許，花生碎少許，青椒2個，干紅辣椒5個 。

步驟1.把放在冰箱里冷藏2小時(shí)的皮蛋拿出來剝好，用刀切好擺盤（也可以用線切，很干凈不會沾）。

步驟2.嫩豆腐也就是內(nèi)脂豆腐，把包裝盒四面剪開，取出豆腐在手心切成丁，擺去盤中。

步驟3.開始準(zhǔn)備萬能的涼拌汁，把蒜末，干紅辣椒，杭椒碎，芝麻，花生碎都放入碗中，油溫?zé)捷p微冒煙，潑進(jìn)去，待碗中的油溫稍冷卻，放入少量白糖，鹽，適量生抽，蠔油，醋，蔥花拌勻即可（我還放了辣椒面，不怕辣的可以放點(diǎn)哦）。

步驟4.把涼拌汁均勻澆入皮蛋豆腐中，美味的皮蛋拌豆腐就做好了！

第九道：番茄汁燉豆腐

所需材料：西紅柿3個，番茄醬2勺，豆腐1塊，紅尖椒適量，蔥姜蒜適量，鹽1勺，雞精1勺，老抽1勺，花椒適量。

步驟1.豆腐切塊、西紅柿切丁、紅辣椒剁碎 、蔥姜蒜切絲備用。

步驟2.鍋底放油燒熱，放入花椒炸熟

步驟3.放入蔥姜蒜炒出香味，倒入辣椒醬、西紅柿丁、番茄醬翻炒均勻。

步驟4.放入鹽、雞精、老抽加水燒開，

步驟5.倒入豆腐塊，蓋上蓋中火悶10到15分。

步驟6.翻炒5分鐘，再小火悶10分鐘，關(guān)火盛入盤中，撒上蔥花 一盤美味的番茄燉豆腐就做好了。

第十道：魚香豆腐

所需材料：嫩豆腐1大塊，肉末2勺，郫縣豆瓣醬半勺，大蒜2瓣，泡椒2個，蔥2根，料酒1勺，生抽 2勺，老抽半勺，糖半勺，醋1勺，鹽適量。

步驟1.嫩豆腐清水沖凈后切小塊。豬絞肉加1勺料酒，1勺生抽拌勻腌制15分鐘。蒜拍碎，泡椒切碎，蔥花切碎。

步驟2.1勺生抽，半勺老抽，1勺醋，半勺糖，1勺淀粉，適量清水調(diào)勻成魚香汁。

步驟3.油鍋燒熱，入蒜末，泡椒碎炒香。入半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。入肉末完全炒散。

步驟4.倒入豆腐塊，用鏟子推勻，加小半碗水，煮開。

步驟5.倒入魚香汁，翻勻后撒蔥花。

喜歡這個食譜的話，別忘了點(diǎn)贊、收藏、分享，每天更新家常小點(diǎn)心、小吃、零食的制作過程，用最簡單的材料做最美味的食物，想做好吃的，吃好吃的，就點(diǎn)擊關(guān)注我吧！每天分享家常美食做法！