導(dǎo)讀豬蹄是很多人喜歡的食材，因?yàn)橹竞勘确嗜獾停钟胸S富的膠原蛋白，具有美容養(yǎng)顏、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育等益處，是女士和兒童的理想食材。我們當(dāng)?shù)氐呢i蹄非常熱銷(xiāo)，常見(jiàn)....

豬蹄是很多人喜歡的食材，因?yàn)橹竞勘确嗜獾停钟胸S富的膠原蛋白，具有美容養(yǎng)顏、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育等益處，是女士和兒童的理想食材。

我們當(dāng)?shù)氐呢i蹄非常熱銷(xiāo)，常見(jiàn)做法有鹵豬蹄和紅燒豬蹄，鹵豬蹄屬于涼菜，宴席待客時(shí)最常見(jiàn)，今天介紹這道紅燒豬蹄的做法，燉好的豬蹄肥而不膩，軟糯酥香，特別好吃。

【紅燒豬蹄】

材料：豬蹄

輔料：生姜、大蔥、八角、香葉、桂皮

調(diào)料：料酒、老抽、生抽、冰糖、食鹽、紅腐乳

做法：

1.買(mǎi)回來(lái)的豬蹄處理干凈，縫隙中容易殘留豬毛，在家處理可以用鑷子把豬毛拔除，然后再把豬蹄從中間切開(kāi)斬成小塊，也可以讓商販幫忙處理。

2.準(zhǔn)備一些輔料，大蔥切長(zhǎng)段，生姜切片，和香葉、桂皮、八角放在一起備用。

3.把豬蹄涼水下鍋，再加入蔥姜料酒能更好去腥，開(kāi)大火燒開(kāi)后焯水3分鐘，把豬蹄焯透，焯水完成撈到溫水中清洗干凈。

4.另起鍋加入少許植物油，開(kāi)小火加入20克冰糖，小火慢慢煸炒至融化，炒成焦糖色起小泡時(shí)迅速下入豬蹄，快速翻炒均勻，使豬蹄表面都有一層焦糖色。

5.炒勻后加入準(zhǔn)備好的蔥、姜、八角、桂皮、香葉，沿著鍋邊淋入5克料酒，煸炒一會(huì)，炒出輔料的香味。

6.輔料炒香在鍋內(nèi)淋入適量熱水和食材持平，再加入5克生抽、1克老抽、1粒紅腐乳，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)，加入紅腐乳可以使顏色更紅潤(rùn)，燉出的豬蹄味道更好吃。

7.燉一小時(shí)后把鍋內(nèi)的蔥姜等輔料挑出，再加入2克食鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁后即可出鍋。

這樣一道好吃解饞的紅燒豬蹄即可完成，燉好的豬蹄軟爛不油膩，滿滿的膠原蛋白，咬一口滿嘴香，大人小孩都愛(ài)吃，希望您能夠喜歡。