導(dǎo)讀大廚教你在家做掛霜花生米，原來(lái)做法這么簡(jiǎn)單，看完你也會(huì)做。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？相信大家都吃過(guò)掛霜花....

大廚教你在家做掛霜花生米，原來(lái)做法這么簡(jiǎn)單，看完你也會(huì)做。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

相信大家都吃過(guò)掛霜花生米吧，這是一種非常常見(jiàn)的兒童記憶小零食，同樣也是非常招人喜歡的下酒菜，掛霜花生米非常酥脆，表面上裹上糖稀甜甜的，非常惹人喜愛(ài)。這種掛霜花生米一般都是出現(xiàn)在兒時(shí)的大席上，尤其是農(nóng)村的宴席上，那時(shí)候只要這道菜一出現(xiàn)，瞬間就會(huì)被幾個(gè)饞嘴的小朋友搶光，家長(zhǎng)們總攔也攔不住，每個(gè)小朋友都吃得不亦樂(lè)乎。

雖然時(shí)代在變，但依舊忘不了記憶中掛霜花生米的味道。所謂的掛霜花生米就是， 油炸花生米的表面裹上一層白白的細(xì)霜，籠罩在每一個(gè)花生米上，吃起來(lái)口感特別香甜。今天大廚就和大家分享一道掛霜花生米的做法，這樣做的花生米，做法簡(jiǎn)單，不需要任何的技巧，看來(lái)你也能學(xué)會(huì)，好了，我話不多說(shuō)，直接給大家分享獨(dú)家秘制掛霜花生米的正確做法，糖霜全部裹在花生米上，做法零失敗。喜歡吃美食的朋友，仔細(xì)往下看吧！

—— 掛霜花生米——

準(zhǔn)備食材：花生米1碗，白糖半碗，雞蛋一個(gè)，淀粉，清水，食用油。

操作步驟：

1.首先挑選顆粒飽滿的紅皮花生米，放入清水中清洗一下表面的灰塵，然后放在清水中浸泡十分鐘左右。十分鐘后將花生米撈出控干水分，放入碗中備用。

2.然后打入一個(gè)雞蛋放入瀝干水分的花生米中，加入雞蛋能夠使花生米增加黏性，不易脫漿，將其攪拌均勻。

3.攪拌均勻后加入適量的淀粉，使所有的花生米都裹上淀粉，當(dāng)花生米不粘連就可以了。

4.炒鍋燒熱放入適量的寬油，油溫三層熱時(shí)，我們將裹均勻的花生米放入其中，開(kāi)小火兒油炸，一定要不停的攪拌，過(guò)程中會(huì)聽(tīng)見(jiàn)噼里啪啦的聲音，這是花生米水汽蒸發(fā)的過(guò)程，大約小火炸至五分鐘。花生米由外到內(nèi)就炸著熟透啦，當(dāng)花生米炸著熟透酥脆后，將其撈出。

5.炒鍋中加入1碗清水，然后放入一勺白糖，開(kāi)小火，用勺子不停地翻動(dòng)，白糖油大泡變?yōu)樾∨荩侵粩囵こ恚藭r(shí)我們將炸好的花生米放入其中，此時(shí)關(guān)火，炒鍋離火源遠(yuǎn)一點(diǎn)，快速顛鍋翻炒，讓花生均勻的裹上糖汁。

6.剛開(kāi)始翻動(dòng)的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)糖汁粘連的情況，將其快速的翻拌均勻，等鍋中的溫度降下來(lái)就可以了。鍋中的溫度不斷下降，花生米表面就開(kāi)始出現(xiàn)糖霜了。繼續(xù)炒制花生米表面干燥，掛霜花生米就做好啦。

——掛霜花生米的小技巧——

1.花生米最好選擇紅皮，紅皮花生米肉質(zhì)好，而且炸出來(lái)酥脆可口，色澤鮮艷，掛上之后紅白分明，賣(mài)相會(huì)更好。

2.做掛霜花生米的時(shí)候，我們要提前將花生米泡水，這樣既能夠去除花生米表面的灰塵。同時(shí)在油炸時(shí)可以不容易濺起油花，也能夠使花生米均勻的裹上淀粉更容易掛霜。

3.做掛霜花生米時(shí)，炒的糖色由大泡變?yōu)樾K兒，糖汁逐漸黏稠時(shí)，我們就把花生米放入里面。

4.當(dāng)花生米放入糖色，只是我們需要關(guān)火，同時(shí)遠(yuǎn)離火源，將其翻炒均勻。用鍋中的余溫就能掛上糖霜了。

好啦，今天的掛霜花生米的分享就到這里啦。喜歡吃掛霜花生米的朋友，趕緊去試試吧。本文章對(duì)你有價(jià)值的話，記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)喲，咱們下期見(jiàn)。

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