導讀黑木耳中的生物堿能促進消化道及泌尿道的腺體分泌，有助于防治膽結石、腎結石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維，對減少人體血糖波動及調節胰島素分泌有一定的幫助，....

黑木耳中的生物堿能促進消化道及泌尿道的腺體分泌，有助于防治膽結石、腎結石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維，對減少人體血糖波動及調節胰島素分泌有一定的幫助，是糖尿病患者的良好食物。 雞蛋，健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進大腦發育，改善記憶力。 兩者食材的結合發揮了最大的營養價值，老人小孩都非常適合的。 我選用芥花油，它透徹的顏色、清淡的味道不會搶了主材的風頭，可以使主材的味道更突出。最主要的是它不含膽固醇，飽和脂肪含量較低，有效減少卡路里的攝入。

食材與明細

1. 調料備用。

2. 食材備用。

3. 胡蘿卜切片、香菜切段、蔥姜切絲。

4. 涼鍋，倒入芥花油，燒熱。

5. 倒入雞蛋液炒熟后盛出來。

6. 鍋里再放少量的油，放入蔥姜絲，胡蘿卜片煸炒出香味。

7. 倒入木耳煸炒，炒制木耳發軟。

8. 放入提前炒熟的雞蛋翻炒均勻。

9. 加鹽，雞精調味。

10. 放入適量香菜段點綴，淋幾滴香油即可出鍋。

11. 鮮香下飯，營養滿滿。

溫馨小提示：1、這道菜不宜放生抽等帶顏色的調料，顏色會不好看。 2、木耳提前泡發，撕成小朵。