導讀陽澄湖開湖了，吃貨們是不是又可以一飽口福了，沒錯，陽澄湖大閘蟹即將閃亮登場，想想就很美味。陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹....

陽澄湖開湖了，吃貨們是不是又可以一飽口福了，沒錯，陽澄湖大閘蟹即將閃亮登場，想想就很美味。

陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。

一、清蒸（保持原汁原味，也是最簡單的做法了）

1、先將大閘蟹放入水中養半天，使它排凈腹中污物，然后逐只洗干凈，用刷子刷刷，小心不要被夾到手奧。

2、然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢（一般買的時候就是被綁著的）。將蟹上蒸籠蒸熟即可（15分鐘左右），然后解去細繩，整齊地放入盤內。

二、椒鹽炒蟹（難度適宜，也比較好吃）

⒈將鮮活大閘蟹洗凈之后切塊，用蔥、姜、料酒浸3分鐘。

⒉拖粉下油鍋炸至金黃，加入姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。