導讀春季氣候，往往讓人感覺口干舌燥、身體不適、心情煩躁，常吃芹菜可有助于清熱利濕，去病強身。春季多吃芹菜可養血補虛黑亮頭發，一氣呵成。下面就給大家介紹一下芹菜的....

春季氣候，往往讓人感覺口干舌燥、身體不適、心情煩躁，常吃芹菜可有助于清熱利濕，去病強身。春季多吃芹菜可養血補虛黑亮頭發，一氣呵成。下面就給大家介紹一下芹菜的營養功效。 芹菜營養豐富，每100克食用部分(含莖、葉)含蛋白質1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，還含有揮發性特殊物質。味清香、質甜脆，是涼拌、熱炒的美味佳肴。

By Cheyenne_guan

用料

• 香芹 250克
• 牛肉 300克
• 腌牛肉:鹽 2克
• 腌牛肉:糖 5克
• 腌牛肉:生抽 5ml
• 腌牛肉:生粉 15克
• 腌牛肉:生油 5ml
• 耗油 10ml
• 糖 2克
• 酒 5ml

做法步驟

1、牛肉沖洗干凈，瀝干水分。

2、切片。

3、腌制牛肉前必須瀝干水分，由于時間不大允許也可以用廚房紙吸干水分。

4、腌制順序→鹽→糖→生抽→生粉→最后生油包底。

5、每一個調料均應攪拌均勻后才放下一個調料。

6、生粉是牛肉爽滑的關鍵，15克生粉分三次放入。

7、每次均需攪拌至無干粉狀。

8、此狀態即可，最后放入生油包底。

9、攪拌均勻后靜置二十分鐘。

10、開始處理香芹。

11、香芹去根部。

12、切段，用清水沖洗干凈。

13、再放入5克食鹽浸泡十分鐘，幫助去除有害微生物。

14、最后沖洗干凈鹽水，瀝干水分備用。

15、熱鍋→鍋溫是關鍵→大火熱鍋→滴入清水，水可在鍋里滾動而不是氣化溫度即可。

16、放入比平常略多的生油。

17、放入牛肉，不要急著反面，每邊煎一分鐘→全過程大火爆炒。

18、此面也是煎一分鐘。

19、趁鍋溫較高，沿鍋邊倒入酒，猛火爆香牛肉。

20、倒入全部香芹。

21、翻炒均勻→不用放調料→全過程大火爆炒。

22、放入耗油翻炒均勻。

23、加入砂糖翻炒均勻。

24、不用蓋鍋蓋！全過程大火爆炒！此狀態即可。

25、葷素搭配營養又美味，趕緊試試吧！

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