導讀如果有一道菜，既有肉有菜，又香辣過癮，那非水煮肉片莫屬了。水煮肉片是一道有名的川菜家常菜，其味道以鮮香麻辣為主，肉片滑嫩，很受人們的歡迎。經(jīng)過一些改革，水煮....

如果有一道菜，既有肉有菜，又香辣過癮，那非水煮肉片莫屬了。水煮肉片是一道有名的川菜家常菜，其味道以鮮香麻辣為主，肉片滑嫩，很受人們的歡迎。經(jīng)過一些改革，水煮肉片的味道現(xiàn)在已經(jīng)很符合大眾口味了。今天就跟大家分享一道正宗的水煮肉片的做法，步驟也很詳細，一起來看看吧！

準備材料：豬里脊肉一塊，雞蛋一個，蔬菜適量（根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)），火鍋底料適量，紅油豆瓣醬適量，蒜末，粗辣椒面，白芝麻，蔥花適量。

1.把豬肉切成大一點的薄肉片，切好后加料酒去腥，然后加半勺食鹽調(diào)底味，再加上半碗清水，順著一個方向攪3分鐘左右打上勁，再打入一個雞蛋繼續(xù)抓勻，最后加入一勺生粉抓勻，鎖住水分。

2.準備各種蔬菜，切好備用。

3.鍋里倒入適量食用油加入蔥花爆香，加入火鍋底料和紅油豆瓣醬開小火炒出紅油，再加入適量的清水，最后加入一勺食鹽，一勺白糖調(diào)味，大火煮2~3分鐘，把料渣撈出。

4.在湯汁中下入備好的蔬菜焯至斷生，撈出放入盤底。

5.在湯汁中一片一片的放入肉片，全程小火，在湯汁微開的狀態(tài)下煮2~3分鐘，然后撈出放在蔬菜上面。

6.將湯汁倒入裝肉片和蔬菜的容器內(nèi)，加上蒜末，粗辣椒面，白芝麻，潑上兩勺熱油，激發(fā)出香氣。最后加上一點蔥花點綴一下就可以了。一道湯鮮味美，肉片滑嫩的水煮肉片就做好了。

小貼士：

1.肉片要切的大一點薄一點，切好后加水一定要攪打上勁，這樣的肉片才會滑嫩不柴。

2.煮肉片時，全程小火，湯汁微開的狀態(tài)下煮2~3分鐘，這樣煮的肉片才嫩。

3.蔬菜根據(jù)自己的喜好添加。

4.辣椒也可以根據(jù)自己的口味選擇。喜歡吃辣一點的就用辣一點的辣椒面。

這道水煮肉片，辣味適中，肉片滑嫩不柴，非常適合這個濕熱的夏季吃。喜歡的小伙伴趕緊收藏起來吧！感謝大家的支持！