導(dǎo)讀螺螄青學(xué)名是青魚(yú)，是淡水養(yǎng)殖的"四大家魚(yú)"(青、鰱、草、鳙)之一。螺螄青體型大而且肉肥厚，多脂味道鮮美，刺大還少，除含有19.5%蛋白質(zhì)、5.2%脂肪外，還....

螺螄青學(xué)名是青魚(yú)，是淡水養(yǎng)殖的"四大家魚(yú)"(青、鰱、草、鳙)之一。螺螄青體型大而且肉肥厚，多脂味道鮮美，刺大還少，除含有19.5%蛋白質(zhì)、5.2%脂肪外，還含有糖類(lèi)、多種維生素、鋅、鈣等礦物質(zhì)，是淡水魚(yú)中的上品。青魚(yú)是吃螺螄長(zhǎng)大的，所以叫螺螄青。

小編生活在沿海地區(qū)，平時(shí)都是以海產(chǎn)品為主，淡水魚(yú)吃的很少，想吃水煮魚(yú)的時(shí)候，才會(huì)去菜市場(chǎng)買(mǎi)一條草魚(yú)，青魚(yú)（螺螄青）貌似壓根就沒(méi)見(jiàn)過(guò)。朋友送了幾包腌漬的螺螄青，這才知道原來(lái)這就是四大淡水魚(yú)之一的青魚(yú)，就像內(nèi)陸地區(qū)見(jiàn)到海魚(yú)一樣新鮮好奇。

螺螄青有益氣化濕、和中、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效，還能清熱明目、補(bǔ)虛益氣，螺螄青含豐富的硒、碘等微量元素，它富含的核酸，是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，可延緩衰老。螺螄青體內(nèi)還含有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等物質(zhì)，它所含有的DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)的生長(zhǎng)發(fā)育有著極其重要的作用。

清蒸螺絲青

【材料】

螺螄青一袋，料酒、植物油適量，姜絲適量

【做法】

1、 螺螄青是腌漬的咸魚(yú)，開(kāi)袋沖洗一下即可。

2、盤(pán)子底部放幾根蔥絲，放上螺螄青，放姜絲，倒一點(diǎn)料酒和植物油。螺螄青是淡水的青魚(yú)，個(gè)頭比較大，小編用的是螺絲青咸魚(yú)，不是青魚(yú)干。

2、 冷水上鍋，大火燒開(kāi)，開(kāi)鍋后蒸15分鐘。

3、 蒸熟的螺螄青，除了有點(diǎn)咸，味道還很鮮。作為下粥、下飯小菜，很下飯，青魚(yú)的刺比較大，吃的時(shí)候要慢一點(diǎn)。

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