導(dǎo)讀?夏天到了，有人喜歡這個(gè)季節(jié)，有人很討厭，喜歡的人每天可以穿得又少又好看，討厭的人每天穿著粗大的衣服，還遮不住肚上和腿上的肥肉，每每想到這點(diǎn)，恐怕許多人都非....

?夏天到了，有人喜歡這個(gè)季節(jié)，有人很討厭，喜歡的人每天可以穿得又少又好看，討厭的人每天穿著粗大的衣服，還遮不住肚上和腿上的肥肉，每每想到這點(diǎn)，恐怕許多人都非常惆悵，羨慕別人的好身材。想要好身材要對(duì)自己“恨”一點(diǎn)，管住嘴巴，多做運(yùn)動(dòng)，一般胖的人都不太愿意動(dòng)，那么先從飲食上調(diào)節(jié)吧，多吃一些含膳食纖維多的食物，促進(jìn)腸胃運(yùn)動(dòng)，對(duì)減肥有一定的效果，推薦大家多吃涼拌紫甘藍(lán)。

涼拌紫甘藍(lán)這道菜很適合夏季吃，當(dāng)晚餐食用，效果挺不錯(cuò)的，只要每天堅(jiān)持，相信會(huì)有改善，很多正在減肥的朋友一直在吃這道菜，它不僅能幫助減肥，還特別好吃，不吃白水燙菜好多了。紫甘藍(lán)不僅含豐富的膳食纖維，還含有大量的花青素和維生素C，經(jīng)常吃一些紫甘藍(lán)，對(duì)改善皮膚也有好處，起到抗衰老的作用，別不知道，要多吃哦。

紫甘藍(lán)的做法是涼拌，但紫甘藍(lán)究竟要不要焯水？很多人弄不懂，有的朋友覺得紫甘藍(lán)太硬，而且從衛(wèi)生角度考慮，紫甘藍(lán)涼拌需要焯水，也有的朋友覺得焯水后，營養(yǎng)會(huì)大量流失，這樣的紫甘藍(lán)吃了就沒有意義了，而且焯水后，紫甘藍(lán)不脆爽，還會(huì)發(fā)黑，認(rèn)為涼拌紫甘藍(lán)不需要焯水，聽起來似乎都有道理，那么到底哪個(gè)說法正確呢？

自從我看了舅舅大廚在家做涼拌紫甘藍(lán)后，我才發(fā)現(xiàn)這才是正確做法，今天給大家分享一下涼拌紫甘藍(lán)的方法，以及相關(guān)技巧，學(xué)會(huì)大廚的正確做法，紫甘藍(lán)脆爽還不黑！快看看吧，這么做又好吃又不失營養(yǎng)。

準(zhǔn)備食材：紫甘藍(lán)、蒜瓣、青椒 、生抽、白醋、香油。（可以搭配一些配菜，比如黃瓜、香菜、黑木耳等）

按照自己一次能吃的量來切紫甘藍(lán)，一般半個(gè)都很多了，涼拌菜盡量不要隔夜，營養(yǎng)會(huì)流失，還是滋生細(xì)菌，所以能吃多少做多少。

將紫甘藍(lán)的根莖去掉，切成均勻的細(xì)絲，切細(xì)絲的時(shí)候，每一刀都離的近一些，切的越細(xì)涼拌之后，吃起來口感越好，切的太寬了不好看也不好吃。

再將蒜瓣拍碎剁成蒜末，有搗蒜器搗碎最好。

接著我們來處理紫甘藍(lán)，將紫甘藍(lán)放盆中，撒兩勺食鹽，下手抓拌均勻，鹽量盡量多一些，這么做可以盡快殺出紫甘藍(lán)里的水分，后面還要沖洗，所以不要擔(dān)心味道太咸。

抓拌均勻后，倒入一勺白醋，再次下手抓拌均勻，然后蓋上蓋子或者保鮮膜。這是大廚教我的做法，紫甘藍(lán)用鹽和醋腌一會(huì)兒，既可以殺菌，又可以讓硬的部分軟一點(diǎn)，還可以更入味，也不會(huì)大量流失營養(yǎng)，焯水就錯(cuò)了，一下鍋焯水，營養(yǎng)幾乎都會(huì)流失掉，很浪費(fèi)。

十分鐘之后，將紫甘藍(lán)抓出來放網(wǎng)籃中，用清水沖洗紫甘藍(lán)，將大量鹽分去掉。

最后將水分?jǐn)D掉放干凈的盆中，放入切好的配菜，倒入蒜泥，加入適量生抽和香油，攪拌均勻即可裝盤了，想要更加美觀，可以再加一點(diǎn)熟白芝麻點(diǎn)綴。

這道涼拌紫甘藍(lán)就做好了，吃起來脆爽入味，還不發(fā)黑，又好看又好吃，每天吃一盤都不嫌多，你學(xué)會(huì)這個(gè)做法了嗎？快試試吧，方法簡單好學(xué)，一次做成功，記得要多吃哦。