<span class="answer">導(dǎo)讀</span>說(shuō)到東北菜，里面有幾個(gè)有意思的菜肴組合，比如殺豬菜、老虎菜，當(dāng)初第一次聽(tīng)到這些個(gè)名詞的時(shí)候，腦袋上真是有一個(gè)大大的問(wèn)號(hào)，殺豬怎么能被稱為菜肴，老虎菜是老虎肉....<p><img alt="東北老虎菜絕密配方（揭秘東北老虎菜好吃的秘訣）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6aa26c1016f24d448ba9510ec6c98adf.jpg"/></p><p></p><p>說(shuō)到東北菜，里面有幾個(gè)有意思的菜肴組合，比如殺豬菜、老虎菜，當(dāng)初第一次聽(tīng)到這些個(gè)名詞的時(shí)候，腦袋上真是有一個(gè)大大的問(wèn)號(hào)，殺豬怎么能被稱為菜肴，老虎菜是老虎肉做的菜嗎？當(dāng)時(shí)真是有一個(gè)大大的問(wèn)號(hào)藏在了心底。</p><p>直到現(xiàn)在有機(jī)會(huì)接觸了餐飲這一行業(yè)，才明白名字不一定實(shí)物，比如魚(yú)香肉絲里面沒(méi)有魚(yú)，夫妻肺片里面沒(méi)有夫妻一樣的道理。</p><p><img alt="東北老虎菜絕密配方（揭秘東北老虎菜好吃的秘訣）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ccf8f51907644283a75ccff17555291e.jpg"/></p><p></p><p><strong>老虎菜這道菜之所以叫老虎菜有很多的傳說(shuō)，其中最有名的一個(gè)傳說(shuō)就是:“東北軍閥張作霖因?yàn)槲缚诓缓茫圆幌嘛垼詮N師做了這道色澤多樣，讓人食欲大開(kāi)的菜，當(dāng)時(shí)因?yàn)檫@道菜沒(méi)有名字，而又因?yàn)閺堊髁氐睦匣④婇y的外號(hào)，故起名老虎菜”。</strong></p><p><img alt="東北老虎菜絕密配方（揭秘東北老虎菜好吃的秘訣）(3)" src="/static/upload/image/20231217/37386d83a63d4a4bbaf463a163484b88.jpg"/></p><p></p><p>要想做好這道菜，關(guān)鍵是辣椒油的辣度，辣椒油不能太辣，辣椒油的辣是干辣，尖椒的辣是甜辣，不能讓辣椒油的辣蓋過(guò)尖椒的辣味。以前一直以為老虎菜是不放辣椒油的，現(xiàn)在才知道大家只是把辣椒油中的辣椒取掉了而已，怪不得拌了這么多年的老虎菜都拌不好，原來(lái)是辣椒油的原因啊。</p><p><strong>原材料:</strong>尖椒1個(gè)、大蔥一個(gè)、花生米100克、香菜適量、鹽10克、雞精8克、白糖5克、生抽5克、香醋8克。</p><p><strong>詳細(xì)制作過(guò)程:</strong></p><p><img alt="東北老虎菜絕密配方（揭秘東北老虎菜好吃的秘訣）(4)" src="/static/upload/image/20231217/524df62665cc451f8e5cb1b26abf4e7a.jpg"/></p><p></p><p>1.尖椒洗凈切絲絲備用，把尖椒的蒂和瓤去掉，切的粗細(xì)均勻即可。</p><p><img alt="東北老虎菜絕密配方（揭秘東北老虎菜好吃的秘訣）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8e82c1e19029422e87cd289151bc5874.jpg"/></p><p></p><p>2.把大蔥也切成粗細(xì)差不多大小即可。</p><p><img alt="東北老虎菜絕密配方（揭秘東北老虎菜好吃的秘訣）(6)" src="/static/upload/image/20231217/96c51ca104984820929d325d981bf46b.jpg"/></p><p></p><p>3.香菜把根去掉洗凈，用刀切成段就可以了。</p><p><img alt="東北老虎菜絕密配方（揭秘東北老虎菜好吃的秘訣）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b21b831291ff477eb8b8956412f17611.jpg"/></p><p></p><p>4.拿一個(gè)小碗，把30克干辣椒放入碗中。起鍋燒油，油溫6層熱，把熱油倒入碗中，炸少量的辣椒油。</p><p><img alt="東北老虎菜絕密配方（揭秘東北老虎菜好吃的秘訣）(8)" src="/static/upload/image/20231217/2645bef50ca7440ab8368816650e3ab3.jpg"/></p><p></p><p>5.把尖椒、香菜、蔥絲放在一個(gè)碗中，把事先炸好的花生米倒入碗中。</p><p>放鹽、雞精、生抽、糖、香醋后攪拌均勻。</p><p><img alt="東北老虎菜絕密配方（揭秘東北老虎菜好吃的秘訣）(9)" src="/static/upload/image/20231217/4936cca3deda4b2bbe1d167924c3b131.jpg"/></p><p></p><p>6.把事先炸的辣椒油也一起倒入碗中。</p><p><img alt="東北老虎菜絕密配方（揭秘東北老虎菜好吃的秘訣）(10)" src="/static/upload/image/20231217/c960df5e14b343e8bce7682ef5664f63.jpg"/></p><p></p><p>7.帶一個(gè)一次性手套，攪拌一下老虎菜就可以了。</p><p><img alt="東北老虎菜絕密配方（揭秘東北老虎菜好吃的秘訣）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1b6eaf2fdaaf4a65937039bea167d6b2.jpg"/></p><p></p><p>8.把拌好的老虎菜倒入盤中即可食用。</p><p><strong>留言了</strong></p><p><strong>做老虎菜辣椒油是關(guān)鍵的一步，不能太辣，也不能也沒(méi)有味道，要想做好它，只能從辣椒油入手，其他的都是一些很基本的廚藝，炸辣椒油基本上這么一碟老虎菜，只需30克辣椒即可。如果量比較多，可以按實(shí)際情況決定。</strong>#美食#</p><blockquote><p>感謝閱讀，如果這篇文章對(duì)您有所幫助的話，請(qǐng)分享給更多的人吧，關(guān)注我，幫我點(diǎn)一個(gè)贊，每天和您探美食尋真味。留言討論加點(diǎn)贊，豐富我們的知識(shí)，提高我們的廚藝，感謝支持。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！