導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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封飄香鯽魚

食材：土鯽魚1條約500克，蒜茸30克，蔥花25克，洋蔥絲10克。

鹽3克，味精2克，孜然粉3克，菜籽油10克，李錦記豉油6克，辣椒粉3克，高湯300克。

做法：

1、將土鯽魚從背上開刀，去內臟，打好花刀，抹少許鹽入味備用。

2、鍋燒熱，放菜籽油，下入腌制好的土鯽魚，兩面煎黃，然后加入蒜茸、豉油、味精、高湯燒制10分鐘，收汁后撒蔥花、辣椒粉，起鍋裝盤即

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臘肉炒蒜苔

材料：蒜苔 臘肉 鹽 雞精 干辣椒 郫縣豆瓣 胡椒粉

做法：

1.蒜苔掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗凈濾干水分。

2.臘肉切片，干辣椒切小段備用。

3.炒鍋放火上，不要放油。

4.倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，直至蒜苔變軟表面起皺還沒有焦的時候就可以了。

5.將炒好的蒜苔盛出，重新開火，鍋內倒入油，下入干辣椒和臘肉，小火煸至臘肉至透明狀。

6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸收油汁。

7.加入鹽、雞精、胡椒粉，豆瓣，加一點點水，翻炒均勻。

8.至水分收干即可起鍋。

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紅燒雞塊

食材：雞、青椒、干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、蔥、鹽

做法：

1、雞斬塊，飛水后，取出備用。

2、炒鍋內放少許油，油熱后放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒。

3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變后加入開水，沒過雞塊。

4、大火燒開后，轉中火，燉30分鐘。

5、大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可。

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絲瓜蝦仁

食材：絲瓜1根，蝦仁100克、蠔油1大勺，生抽一勺，姜末，蒜末，干辣椒末，鹽，料酒，雞精，胡椒粉各適量。

做法：

1、蝦仁洗凈，用料酒，鹽，生抽腌制20分鐘。

2、絲瓜去皮切成粗細均勻的條，用清水浸泡5分鐘，浸泡的清水中加入幾滴白醋，以免絲瓜氧化。

3、浸泡好的絲瓜，撈出擠干水分整齊的擺在盤中。

4、腌制好的蝦仁擺在絲瓜上面。

5、鍋中倒入油，加熱后，放入姜末，蒜末爆香。

6、加入蠔油，生抽，干辣椒末，雞精，鹽，胡椒粉爆香炒成醬。

7、將醬均勻的蓋在蝦仁上。

8、蒸鍋冷水燒開，放入蝦盤大火蒸10分鐘即可出鍋。

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蔥爆羊肉

材料：大蔥1根、洋蔥1個、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油15毫升、淀粉10克

做法：

1、蒜瓣、蔥白切片，洋蔥切絲，羊肉片凍結，放料酒、蠔油、生抽、淀粉腌制20分鐘

2、熱鍋放油，羊肉片炒至變色盛出

3、鍋重新入油，加姜蒜、大蔥和洋蔥

4、將羊肉倒入，與蔥姜翻炒勻，炒熟出鍋

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湘味小炒雞

食材：童子雞，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干媽，

做法

1、雞剁小塊，油燒至冒煙，倒入雞塊翻炒。

2、炒八成熟，加老干媽，繼續煸香，盛出。

3、香菇切條，倒入鍋里用剩的底油抄。

4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加點兒生抽。

5、將做好的雞塊倒入，翻炒，加味精，出鍋。

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雞蛋炒黃瓜

食材：雞蛋100克、黃瓜300克、枸杞10克、油適量、鹽適量、味精適量。

做法

1、黃瓜洗凈去皮切片

2、雞蛋打散、蛋打勻，放料酒、一湯勺水、去腥

3、鍋中大火加熱，等到油微微冒煙時，下蛋液攤開

4、將凝結的雞蛋，用鏟子盡可能地搗成小塊。

5、放入黃瓜翻炒，放入鹽、味精拌均勻。

6、最后放入洗凈的枸杞即可。

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蒜香叉燒排骨

食材：排骨400g 、生抽2勺、白糖、朗姆酒10m、鹽、叉燒醬2勺、大蒜

做法：

1、買肋排一扇，洗凈，控干水分。

2、分割開。

3、蒜扒皮，拍碎，切末。

4、放入兩大勺叉燒醬。

5、倒入兩勺醬油。

6、加入1茶匙鹽、少許白糖。

7、倒入10ml朗姆酒。（沒有可以用米酒或者料酒代替）

8、攪拌均勻即可。

9、將小肋排放入一個平底的容器內。

10、將腌肉料倒入，均勻涂抹在小肋排上面。

11、用牙簽在小排上面扎眼，幫助入味，每隔半小時翻面一次，扎眼一次。腌漬2小時以上，最好過夜。

12、取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長度和寬度，將腌好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許腌料汁。

13、包裹起來，兩頭扎緊，封口的一面朝上，防止漏湯。

14、將裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤半小時。

15、烘烤結束，將錫紙打開，排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和腌料剩下的湯汁一起倒入鍋內，開火，淋入少許濕淀粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。

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梅香糖醋小排

材料：豬排骨、九制話梅、冰糖、綿白糖、米醋、料酒、蔥、姜、蒜、大料、香葉、肉桂、紅曲米、鹽、食用油

做法：1、姜片、蒜用刀拍扁、香蔥段、香葉、一點肉桂、大料、九制話梅、酸梅醬。用溫水泡二十分鐘左右的紅曲米；

2、涼水煮易于煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉，把排骨撈出；

3、開始炒糖色了，鍋熱后放入少量的油，也就一小湯勺的量，放入兩大勺白糖；

4、用中火翻炒，炒到糖完全融化，變成褐色；

5、待糖色冒大泡后轉小泡的時候放入焯好的小排翻炒均勻，讓排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出來；

6、把鍋刷干凈后，倒入少量的底油，放入大料，然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黃色后，放小香蔥段繼續小火煸炒，然后把排骨再倒進來，烹入適量的料酒；

7、倒入開水沒過排骨；

8、放入肉桂、香葉、話梅；

9、給排骨上色了，找個密漏，把泡了一段時間的紅曲米連湯一同倒入密漏里，跟著排骨一起中火煮幾分鐘；

10、紅曲米煮一會兒就糟了，顏色煮出來后，把米漏拿走；

11、放入一塊冰糖，再加兩大勺白糖，糖和醋的比例大概是1:1，糖略多些；

12、倒入三大勺米醋，蓋上鍋蓋小火燜20分鐘；

13、20分鐘后，把鍋里煮爛的蔥、姜、蒜、香葉挑出來；

14、放入酸梅醬，調入一點鹽，此時再淋上1勺醋；

15、大火收汁后就可以出鍋。

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芹菜小炒肉

材料：肥瘦豬肉 100g，芹菜 100g，青紅椒 8個、姜小塊，大蒜3瓣，青蒜1根，醬油5g，料酒5g，雞精適量，芝麻香油適量，醋適量

做法：1.芹菜摘葉切段，肥瘦豬肉分開切，肥瘦隨便切小片，瘦肉切絲，裝盤備用。

2.大蒜拍碎切顆粒，姜切絲、青蒜切段、朝天椒切小段。

3.油下鍋，爆炒肥瘦，煸炒到焦黃，瘦肉絲放入，一起翻炒。

4.翻炒瘦肉絲變白色，放入適量料酒。

5.加入姜絲，大蒜顆粒、醬油翻炒均勻。

6.放入青蒜段，青紅椒，繼續翻炒20秒。

7.最后放入芹菜段，適量的鹽、雞精、醋、大火翻炒10秒，滴幾滴芝麻香油，就可以起鍋了。

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彩椒炒肝

食材：豬肝500克，彩椒適量，料酒1小勺，蔥姜末些許，食鹽半小勺，生抽1勺，雞精些許。

做法：

1、新鮮豬肝洗凈，切成薄片，清水浸泡2小時，中間換兩次水。

2、鍋中水燒開，加入料酒，豬肝放入焯水，翻滾約1分鐘，豬肝完全變色即可，不可過度焯水，以保證豬肝鮮嫩，撈出的豬肝用溫水洗去浮沫，控水備用。

3、另起鍋，鍋中放油，加入蔥姜末爆香，加入彩椒翻炒至斷生，焯好水的豬肝放入，加食鹽、生抽與雞精翻炒均勻，關火即成。

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家常炒雞雜

食材：雞雜、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣醬

做法

1.將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段

2.用點生抽、淀粉抓均勻稍腌一會備用

3.將芹菜去老葉清洗干凈，切成段備用

4.將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

5.鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油

6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生

7.加點料酒翻炒一會，下入芹菜炒斷生

8.最后加點糖、鹽即可

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