導讀不管海蝦還是淡水蝦，都含有豐富的蛋白質，營養(yǎng)價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質如鈣、磷、鐵等。蝦肉味道鮮美，男女老....

不管海蝦還是淡水蝦，都含有豐富的蛋白質，營養(yǎng)價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質如鈣、磷、鐵等。蝦肉味道鮮美，男女老少皆適宜，如果長期食用，還能提高免疫力。

我們在吃蝦的時候，往往只吃其肉，而棄其殼。其實殼和頭部含鈣量最為豐富。有時我在做蝦菜時，會把蝦仁剝出來，留下的蝦頭我會煮湯或者油炸一下，各有不同的風味。現在正值夏季，最喜歡晚飯時喝一杯冰鎮(zhèn)啤酒，就一碟小菜，頓覺神清氣爽。這油炸蝦頭做法非常簡單，裹點面粉一炸，酥香酥香的，你可一定要試試，保不齊就會成為你家餐桌上的經典下酒菜。

【炸酥香蝦頭】

材料：蝦頭、面粉、鹽、白胡椒粉，植物油

制作過程：

1. 一碗蝦清洗干凈；

2. 將蝦仁剝出，蝦頭留下；

3. 將蝦腦擠掉，剪掉蝦須和蝦槍，清洗干凈，瀝干水；

4. 適量面粉加少許鹽、白胡椒粉混合均勻；面粉量看蝦頭數量來調整，白胡椒粉起到增香作用，不能少了它；

5. 將面粉倒在蝦頭上，用手端起碗顛幾下，讓面粉均勻地遍布在蝦頭里外；面粉量會多一些，但不要刻意去裹蝦頭，薄薄的一層即可；

6. 小鍋里倒植物油，燒熱，筷子頭扎在油鍋里，周圍起小泡泡就夠溫度了；

7. 將蝦頭一個個夾入油鍋中，中大火炸至變色而且一個個變硬，用筷子在油鍋里攪動，能感覺到蝦頭之間有清脆的摩擦聲音；

8. 將蝦頭撈出，油鍋升溫1分鐘；

9. 蝦頭入油鍋中，復炸30秒左右，這樣可以使蝦頭更加的酥脆。

烹飪小技巧：

1. 有報道說蝦腦含鉛量比較高，而且質地稀軟，炸的時候不易酥脆，所以擠掉不要；蝦槍一定要剪掉，因為在食用時會不小心扎破嘴；

2. 復炸一遍，蝦頭更酥更脆更香。