導(dǎo)讀每到下午的這個點小二都感覺饑腸轆轆的各種想吃想吃各種聽新聞頻道的記者說現(xiàn)在有一種丹陽人都愛的美食上市了為了這種美食記者同志的腳都變成了這樣《采菱曲》南北朝·....

每到下午的這個點

小二都感覺饑腸轆轆的

各種想吃

想吃各種

聽新聞頻道的記者說

現(xiàn)在有一種丹陽人都愛的美食上市了

為了這種美食

記者同志的腳都變成了這樣

《采菱曲》

南北朝 · 江淹

秋日心容與，涉水望碧蓮。

紫菱亦可采，試以緩愁年。

“我們倆劃著船兒，采紅菱呀，采紅菱……”還記得這首優(yōu)美的采紅菱嗎？丹陽人速來愛吃菱，又到了一年里吃菱角的時候了，司徒鎮(zhèn)張寺村的百畝菱塘又熱鬧了起來，今天，就讓我們一起到現(xiàn)場去感受收獲的快樂。

這里是司徒鎮(zhèn)張寺村的一處菱塘，密密麻麻的菱葉像綠色的地毯一樣覆蓋在湖面上，天空雖然下著雨，然而擋不住菱農(nóng)們采摘的熱情。正在采菱的就是薛中強、丁英華夫婦，倆人在村里承包了10畝菱塘，已有近20年的采菱經(jīng)驗。只見他們雙手劃水，“采菱船”就漸漸向前駛?cè)ィS手從水中撈起長長的菱角藤蔓，輕輕一掐，菱角便落入船中，既快又準。丁英華告訴記者，他們把這樣的采菱方式稱做“翻菱”，一般是選取成熟的老菱摘下，再把菱盤翻下放入水中，讓嫩菱得以繼續(xù)生長。

好水才能有好菱，菱角生長，對環(huán)境有獨特的要求，張寺村毗鄰香草河畔，菱塘水質(zhì)清澈，水流平緩，適合菱角生長，村莊的種菱歷史已有上百年之久。立秋之后，伴隨著陣陣雨水的澆灌，第一批早熟的地產(chǎn)紅菱已然成熟，進入采摘期。八月的司徒，最美不過這一畝畝碧綠的菱塘。接下去的一個多月，秋季的時鮮“菱角”將陸續(xù)登上市民的餐桌。

秋風(fēng)一曲采菱歌，行云不度人腸斷。在不少老人的印象中，但逢采菱，總是要唱唱歌的，這是老傳統(tǒng)。一舟緩緩劃過，舟上幾個妙齡女子吟唱著采菱曲，玲瓏婉轉(zhuǎn)、柔美動聽，這是江南流行的曲子，也是一幅縱情勞動的唯美畫卷。然而隨著時代的發(fā)展，現(xiàn)如今，菱角的種植日漸萎縮，以張寺村為例，多年前還有上百畝菱塘，而現(xiàn)在僅有零星的菱農(nóng)依然在堅持。也許不久之后，婀娜多姿的采菱女將僅能存在于我們的記憶之中。

中醫(yī)認為菱角性涼、味甘，入脾、胃二經(jīng)?！洱R民要術(shù)》載：“菱為上品藥，食之安中補臟，養(yǎng)神強志，除百病，益精氣，耳目聰明，輕身耐老”。秋季多吃菱角養(yǎng)胃補脾、益氣健身。

《本草綱目》還提到，菱粉熬粥有益胃腸，可解內(nèi)熱，老年人常食有益。

鮮菱肉炒毛豆：素食絕配

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毛豆和菱角都是當季的鮮蔬，水鄉(xiāng)人家最喜歡把它們清炒，簡單勾芡，再撒上一些小蔥，噴香鮮甜得不得了！

材料： 鮮菱400克、毛豆子200克、香蔥&鹽&糖少許。

制作方法：

1、毛豆子文火水煮8分鐘，出鍋瀝干后冷卻。

2、鐵鍋燒熱后加油，加入菱肉反復(fù)翻炒3分鐘，再放毛豆子、白糖翻炒2分鐘

3、勾芡后撒上香蔥，加鹽調(diào)味。

紅糖菱角粥：香甜軟糯暖腸胃

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外殼紫黑堅硬的老菱可以清蒸剝開吃，軟軟糯糯的。

不過，阿福覺得它最適合煮粥。李時珍有云，“菱實粉粥益胃腸，解內(nèi)熱。” 再加上少許紅糖，秋涼的日子里正適合撫慰脆弱的腸胃。

材料：圓糯米1杯、菱角肉150克、水8杯，紅糖少許。

制作方法：

1、圓糯米洗凈，加水浸泡20分鐘；

2、武火燒開，轉(zhuǎn)文火熬粥；

3、菱角肉洗凈、蒸熟、切丁后加入粥內(nèi)煮至熟軟；

4、粥熬好后加紅糖調(diào)味。

吃菱角的禁忌：

長期體虛內(nèi)寒者不宜生吃；

菱角不能和豬肉同煮，

易引起腹痛。

丹陽廣電全媒體記者 謝超