雞蛋最好吃的做法，味道“賽螃蟹”，家人吃上癮了，天天喊我做

雞蛋是咱們老百姓餐桌上的常見(jiàn)食物，低廉的價(jià)格，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是很高。《中國(guó)居民膳食指南》中強(qiáng)調(diào)，成人每天2個(gè)雞蛋，孩子每天1個(gè)雞蛋，可補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。

雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有維生素B和鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)，所含有的DHA和卵磷脂、卵黃素等，對(duì)孩子的大腦和身體發(fā)育很有利。大家也都知道，小朋友從幾個(gè)月的時(shí)候，添加輔食也是從雞蛋開(kāi)始的，雞蛋可以說(shuō)是從嬰兒到老人，都是非常合適的營(yíng)養(yǎng)品。

雞蛋做法實(shí)在是太多了，什么煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋，幾十種總是有的，但個(gè)人認(rèn)為，雞蛋最好吃的做法，還得是這道“賽螃蟹”，普普通通的雞蛋，也能做出螃蟹味？是不是有人懷疑呀？

其實(shí)這道“賽螃蟹”，在很久之前就有了。比較正宗的賽螃蟹，是用黃花魚(yú)的魚(yú)肉來(lái)模擬蟹肉，顏色雪白口感細(xì)嫩，還真和蟹肉比較像；用炒過(guò)的蛋黃充作蟹黃，顏色金黃口感也似蟹黃，雖然不是螃蟹，卻勝似螃蟹。

而我們自己在家做，用黃花魚(yú)一是成本太高，二是太麻煩，其實(shí)只用3個(gè)蛋就能做這道菜，其中2個(gè)雞蛋和1個(gè)咸鴨蛋，成本只要3塊錢，味道一樣“賽螃蟹”，我家人都吃上癮了，最近天天喊我做。

【賽螃蟹】

所用食材：雞蛋2個(gè)，咸鴨蛋1個(gè)

所用調(diào)料：鹽，植物油，姜，香醋，白糖

制作步驟：

1、我用了2個(gè)雞蛋和1個(gè)咸鴨蛋，如果人多，雞蛋要多一點(diǎn)。

2、先來(lái)把雞蛋的蛋清和蛋黃分開(kāi)，可用分蛋器操作，這樣分得比較干凈。

3、在雞蛋清中加少許食鹽，用手抽攪打一會(huì)，會(huì)看見(jiàn)表面有一些小泡泡，這樣的狀態(tài)就可以了。

4、在蛋黃中加入1個(gè)咸鴨蛋的蛋黃，也攪打均勻。有了咸蛋黃的加入，炒好的蛋黃口感更似蟹黃。

5、吃螃蟹少不了姜醋汁，那么這道賽螃蟹當(dāng)然也得有姜醋汁，把姜切碎放入小碗中，加入適量香醋和少許白糖攪拌均勻。

6、炒鍋燒熱加植物油，要注意火候用小火為宜，倒入雞蛋清炒制，用筷子來(lái)回?cái)嚢瑁蔬@種已經(jīng)凝固比較嫩的狀態(tài)盛出。

7、鍋內(nèi)再加少許植物油，倒入雞蛋黃，同樣也要小火，用筷子攪拌，蛋黃凝固后馬上關(guān)火，把蛋黃放在蛋清上面，最后再淋上一些調(diào)好的姜醋汁就成了。

這道“賽螃蟹”別看做法簡(jiǎn)單，食材便宜，味道卻是很贊，而且大人孩子都愛(ài)吃，如果您不知道吃啥菜的時(shí)候，可以試試看，絕對(duì)不會(huì)讓你失望。

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