導讀今年杭州熱得早，剛正月已經(jīng)陽光明媚了，上午看一只蒼蠅飛。是時候拾掇咸肉了。年前腌的咸肉準備燉筍吃的。今天順便用冰箱里放了兩天的冬筍蒸一個"鮮啊鮮得嘞伐得了"....

今年杭州熱得早，剛正月已經(jīng)陽光明媚了，上午看一只蒼蠅飛。是時候拾掇咸肉了。年前腌的咸肉準備燉筍吃的。今天順便用冰箱里放了兩天的冬筍蒸一個"鮮啊鮮得嘞伐得了"。

By 田爸

用料

• 咸五花肉 十幾片
• 冬筍 2個
• 蔥花 適量
• 料酒 2勺
• 雞精 適量

做法步驟

1、大卸八塊的咸肉，清洗晾曬后準備進冰箱，這是家里一年的咸肉存糧。取了其中一小塊肥瘦適宜的五花。自從有了冰箱后，過了梅雨季也有咸肉吃了。

2、把邊上臟的切掉。切成兩硬幣厚的薄片。

3、就是這個，與空氣接觸部分，除了豬皮，其他都切下來不要了。這樣干凈衛(wèi)生一點。

4、盆內溫水，放肉清洗，用手揉抓幾下，瀝干備用。

5、冬筍切成薄片（如圖厚）

6、碼冬筍，如圖，留下空隙。

7、碼肉，層層疊疊，注意中間留下空隙，方便熱蒸汽進入。因為這個菜不放鹽，咸肉在上面，肉湯去浸泡冬筍，味道更好。

8、下料酒，浙菜花椒大料用得不多，去肉腥，料酒是常備調料。我們燒面條什么都會放。

9、今天用柴鍋蒸，找尋兒時的味道。

10、隔水蒸十分鐘

11、起鍋撒蔥花，放一點點雞精。這個下飯神器就完成了。來吧，一起干飯吧

小貼士

為味精發(fā)聲 之前跟朋友聊天，說他們家從來不吃味精雞精，我很驚訝。味精雞精不是毒藥，它是用谷物制作的，他成分是谷氨酸鈉，一種很普通的氨基酸。對身體沒有傷害。是合成蛋白質的基礎原料。所以，適當吃點味精，增強食欲，對身心健康是有好處的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。